Фокачча с вялеными томатами, Фокачча с анчоусами, Фокачча с прошуто (Пармской ветчиной)

Как-то у Ольги Баклановой, Вся Соль, я увидела рецепт вяленых томатов по Найджеле Лоусон и вспомнила, что у меня в холодильнике стоят банки с вялеными томатами, приготовленные еще летом-осенью, в сезон помидоров. Вот и решила сделать я с ними фокаччу. А потом и про анчоусы вспомнила, да еще прошуто добавила: получилось две разных фокаччи в стандартной форме для торта. Кому какая больше нравится. Альтернатива пицце. И вот что получилось…

 

две фокаччи в форме для торта

Ингредиенты

Тесто:

• 400 г муки
• 2 ч.л. сухих дрожжей
• ¾ ч.л. соли
• 2 ст.л. растительного масла (лучше оливкового)
• 250 мл тёплой воды
• Немного муки для раскатки теста
• Кукурузная мука (или манная крупа) для посыпки противня
• 5-7 ст.л. оливкового масла для смазывания фокаччи

Начинка:

• 8 половинок вяленых помидоров Рома (примерно)
• 2-4 ломтика прошуто или пармской ветчины и/или
• ½ – 1 маленькая баночка анчоусов
• 1 зубчик чеснока, мелко порубленный
• 1 ст.л. итальянской приправы, приправы для пасты или смеси для пиццы (по желанию)
• 50 г молотого сыра пармезан (по желанию)
• Несколько иголочек розмарина (по желанию)

1 чашка = 240 мл

 

Приготовление

Приготовить тесто.

Вручную:

Размешать дрожжи в теплой воде. В муку добавить соль, дрожжевой раствор. Вымесить тесто при помощи миксера или вручную. Добавить масло. Размешать.

Дать тесту постоять примерно 35-45 минут, накрыв его пищевой пленкой или полотенцем. Тесто должно хорошо подняться.

В хлебопечке:

Поместить все ингредиенты в хлебопечку согласно инструкции к хлебопечке. Поставить режим Пицца или Пельмени (примерно 45 минут).

Далее:

Разделить тесто на две части. На слегка присыпанной мукой  поверхности раскатать тесто в форме круга или прямоугольника размером  со стандартную форму для торта (чуть болььше, чуть меньше – не важно).

Присыпать формы кукурузной мукой (если нет кукурузной муки, можно использовать манную крупу, молотые сухари или пшеничную муку). Перенести тесто в формы, расправить руками.

Дать тесту постоять примерно 30 минут. (Если нет времени, этот процесс можно пропустить или сократить до 10 минут).

Разогреть духовку до 220-225 C (425-450 F).

Пальцем, ручкой деревянной ложки или толстой палочкой сделать углубления-карманчики в тесте.

Смазать фокаччу оливковым маслом (можно использовать масло от вяленых томатов). Слегка присыпать травками.

Одну фокачу, где будут помидоры, посыпать чесноком.

Выложить на одну фокаччу вяленые помидоры, на другую анчоусы или прошуто. Я сделала половину с анчоусами, половину с прошуто. Слегка вдавить начинку.

Слегка посыпать пармезаном (можно не посыпать). Добавить иголочки розмарина в фокачу с помидорами (можно и не добавлять).

Печь примерно 15-20 минут пока тесто слегка не подрумянится.

• Совет:

Остатки фокаччи можно заморозить. Духовку нагреть до 200 C (400 F). Выложить мороженную фокаччу на противень и держать в духовке примерно 10-12 минут. Следите за временем (это зависит от духовки и самой фокаччи).

Можно приготовить фокачу из половины теста. Вторую половину положить в пакет для заморозки (freezer bag) и хранить в морозилке.

 

Готовьте с удовольствием!