По-английски название было бы более благозвучно: Fridge-and-pantry soup. Но, как не назови этот суп, вкус его одинаково замечателен. Суп-выручалочка, суп-ленивка, суп-минутка. Ароматный, насыщающий, пестроцветный – чудесный суп на все случаи и сезоны.
Для этого супа мне не нужно специально отправляться в магазин – все есть в кладовке и в морозилке. Помидоры в собственном соку, черная фасоль, нут, зеленый горошек, кукуруза, лук, чеснок, специи и томатная паста – это то, что у меня всегда под рукой.
Помидоры, нут и фасоль я покупаю целыми упаковками, сразу по 10-12 банок. Помидоры расходятся быстро: я использую их для соусов (для пиццы, пасты, мяса и проч.), морепродуктов, рагу, супов; нут идет на супы, карри, тажины, рагу, салаты, закуски и, конечно же, хумус; бобовая фасоль – мексиканская кухня или кухня текс-мекс без нее немыслимы (пинто и черная), средиземноморская не обходится без белой фасоли. Зеленый горошек всегда сделает блюдо свежее, а кукуруза – ярче и текстурнее.
А еще я бы назвала этот суп сочным – так много в нем вкусов, ощущений и красок…
(Вместо мороженной смеси кукуруза+зеленый горошек+морковь можно использовать свежую морковь и замороженные горошек+ кукурузу; хороша здесь и смесь зеленая фасоль+кукуруза+горошек+морковь. При необходимости мороженную кукурузу можно заменить на консервированную. Если не любите кумин, замените его на прованские или итальянские травы; черную фасоль на белую и т.д.)
Суп «кладовка-холодильник»
на 3-х литровую кастрюлю
Ингредиенты
- 1 маленькая луковица, порезать
- 3-6 зубчиков чеснока, мелко порезать
- 1 банка черной фасоли (400-500 г), жидкость слить
- 1 банка нута (400-500 г), жидкость слить
- 1 банка помидоров в собственном соку (400-500 г)
- 2-3 чашки мороженной смеси кукуруза+морковь+зеленый горошек
- 2-3 ст.л. томатной пасты
- 1 ч.л. кумина
- 1 ч.л. сушеного орегано
- 1 ч.л. сушеного тимьяна
- ½ ч.л. молотого кориандра
- ½ ч.л. молотого фенхеля
- ½ ч.л. молотого сельдерея (можно исключить)
- ¼ ч.л. кайенского перца
- Зелень кинзы или петрушки
- ½ – 1 ч.л. сахара (по вкусу)
- Соль
- Черный молотый перец
- 1-2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
Вариант:
- добавить 1-2 палочки сельдерея, порезать
1 чашка = 240 мл
Приготовление
В кастрюле для супа разогреть оливковое масло. Добавить лук, пассеровать примерно 5 минут.
Добавить чеснок и специи, готовить, помешивая, примерно 1 минуту.
Добавить остальные ингредиенты кроме зелени кинзы, залить водой. Довести до кипения и готовить примерно 10-12 минут.
Дать настояться.
Подавать, посыпав зеленью кинзы или петрушки.
Готовьте с удовольствием!
Нина, добрый день! В моем словарном запасе просто не хватит слов в превосходной степени, чтобы оценить этот суп. До чего же он прекрасный вышел!
Некоторые коррекция я была вынуждена внести:нут и фасоль у меня были не консервированными, фенхель просто отсутствовал (заменила щепоткой хмели-сунели), но помидоры в виде пассаты были те самые, итальянские.
Вку-у-у-у-с!
Кратенько мои шаги: нут и фасоль замочила на ночь, потом отваривала отдельно до готовности (минут по 30-40, не больше). Лука взяла в два раза больше, чем в рецепте, а красный чили у меня был свежий. Остальное – по Вашему божественному рецепту.
Суп-чемпион, однозначно.
Большое Вам спасибо!
Добрый день, Svetlana. Ваш суп – настоящий гурмэ по сравнению с моим пакетно-баночным-пятиминуткой. Уверена, с сушеными фасолью и нутом он еще лучше. Буду в ближайшие дни готовить как Вы, с сушеными бобовыми и свежим чили.
И на здоровье!
Спасибо за рецепт! Давно не оставляла у вас комментарии. Обожаю вегетарианскую кухню. Суп обязательно приготовлю! Хорошая идея. Я как раз купила баночку смеси из разной фасоли ( чёрная фасоль, белая, ещё какая то, кукуруза и стручковая порезанная мелко) , купила её потому что понравилась комбинация всех фасолей в ней и кукуруза. А сейчас понимаю, возможно это как раз для этого супа она и продаваться ))
Алена, рада вас слышать вновь. Надеюсь, у Вас все хорошо. Суп такой яркий, что по нему можно цвета учить с ребенком 🙂
Надо мне присмотреться к таким банкам – не уверена, что видела в магазине (или не обращала внимания). Коли любите фасоль, суп понравится. Правда, нут здесь тоже очень интересен.