Фрикадельки в корейском стиле

За основу я взяла рецепт газеты The New York Times. Кое-что прибавила, совсем чуток убавила и получила то, что получила.

Сочные, брызжущие ароматами восточной кухни мясные шарики с совершенно фантастическим соусом, в рецепте которого я ничего не меняла, кстати. Сказать, что получилось вкусно – это почти ничего не сказать. Получилось настолько хорошо, что рецепт этот занял одно из высших мест в моем рейтинге рецептов. И причин тому несколько.

Простые и доступные ингредиенты. Фарш – бюджетный продукт, хоть я и провернула мясо и сделала свой домашний фарш. Готовятся фрикадельки проще простого. Сразу, много, в духовке – мой любимый способ. Можно приготовить за раз огромную партию и заморозить – фрикадельки прекрасно переносят заморозку. А потом просто достаешь из морозилки, разогреваешь, быстро делаешь соус – и вот она, комфортная горячая еда или горячая закуска для вечеринки готова. Уложите на блюдо мясные шарики, в центр блюда поставьте мисочку с соусом, подайте или сразу воткните в фрикадельки деревянные зубочистки – вот вам и блюдо с закуской. Фрикадельки в корейском стиле отлично подойдут для просмотра спортивных передач, дружеских вечеринок (ведь когда-нибудь мы их возобновим) или семейных посиделок. А если подать простой белый рис (лучше басмами или жасминовый) – ароматный ужин на столе. 

О соусе. Ну, о соусе нужно сказать отдельно. Рецептом поделилась читательница газеты. Он восхитителен! Остро-солено-сладкий. Умамный, в общем. Я после снятия пробы закупила несколько баночек абрикосового джема – так этот соус хорош, что буду делать его часто. И подавать не только с фрикадельками, но и к мясу, курице, рыбе, сосиска-колбаскам, промазывать сэндвичи. Знаете, даже кусочки обжаренной докторской колбасы супер вкусны с этим соусом. И он прекрасно хранится в холодильнике.

Вот так общими усилиями мы создали этот замечательный рецепт. И если вы любите все эти имбири, соевые соусы, кисло-сладкие вкусы и немного (или много) остроты – рецепт для вас. Не пропустите.

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Фрикадельки в корейском стиле

Блюдо Блюда из фарша, Вторые блюда, Говядина, Закуски, Обед, Основное блюдо, Ужин

Кухня Азиатская

Keyword блюда из фарша, ужин, фрикадельки

Подготовка 15 минут

Приготовление 12 минут

Всего 27 минут

Порции 30 штук

Автор Основа рецепта The New York Times

Ингредиенты

Для фрикаделек:

• 1/2 чашки порезанного зеленого лука я брала больше
• 2 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. мелко порезанного или пропущенного через пресс чеснока 2-3 крупных зубчика
• 1 ст.л. мелко натертого имбиря
• 2 ч.л. темного кунжутного масла
• 1 ч.л. черного молотого перца
• Щепотка хлопьев острого перца
• 1/2 чашки хлебной крошки
• 500 г говяжьего фарша

Для соуса:

• 1/3 чашки абрикосового джема
• 2 ст.л. острого соуса чили соус чили с чесноком, у меня Самбал Оелек
• 1 1/2 ст.л. рисового уксуса
• 1 ст.л. соевого соуса

Инструкции

Для фрикаделек:

1. Разогреть духовку 210 С/425 F.
2. В миске смешать все ингредиенты для фрикаделек.
   
3. Слепить фрикадельки размером примерно 4-5 см в диаметре. Удобно лепить при помощи ложки для печенья.
4. Уложить фрикадельки на смазанный маслом противень (или выстеленный ковриком для выпечки).
   
5. Запекать примерно 12 минут.
   
6. Подавать фрикадельки с простым отварным рисом и/или соусом-глазурью.
   

Для соуса:

1. Пока фрикадельки запекаются, приготовить соус. В маленькой кастрюльке смешать все ингредиенты для соуса, довести до кипения и готовить на маленьком огне 4-5 минут, пока соус немного не загустеет.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.
Если хотите сделать соус менее острым, возьмите 1 ст.л. острого соуса чили.
Замороженные фрикадельки прогреть в нагретой до 190 С/375 F духовке примерно 20 минут (размораживать не надо).