Тортилья, фермерский омлет, фритата – все это разновидности яичного омлета. Фриттата – это итальянская версия. Отличие ее от других омлетов в том, что последние несколько минут фриттата готовится в духовке. Начинка может быть любая: овощи, грибы, колбаски. Часто фриттату делают из остатков пасты, что придает ей дополнительную насыщенность. Это блюдо хорошо в любое время дня: на завтрак, ланч или ужин. Когда в моем холодильнике остается всего понемногу, я знаю, быть на столе фриттате. Сыр добавляет этому омлету не только вкус, но и чудесный вид, образуя румяную и очень аппетитную корочку.
2-4 порции
Ингредиенты
- 6-8 яиц
- 1 большой гриб портобелло
- 1 маленькая луковица
- 1 средняя вареная картофелина
- 1 небольшой цуккини
- ½ сладкого перца
- 1 крупный зубчик чеснока, мелко порезать
- ½ – 1 перчик чили или щепотка кайенского перца
- 2 ст.л. мелко нарезанной петрушки
- Соль
- Черный молотый перец
- 1 – 1 ½ чашки натертого сыра полутвердых сортов (или смеси полутвердого и пармезана/пекорино романо)
- Оливковое масло для жарки
Приготовление
Яйца слегка взбить, добавить 2/3 части сыра, петрушку, соль, черный молотый перец. Размешать.
Все овощи порезать на кубики или брусочки.
На средней сковороде (желательно жаростойкой с непригораемым покрытием или чугунной) разогреть оливковое масло, добавить лук и готовить примерно 3-4 минуты.
Добавить грибы и жарить примерно 4-5 минут.
Добавить перец, чили, цуккини и чеснок. Готовить примерно 3-5 минут.
Добавить картофель. Обжаривать 1-2 минуты.
Залить овощи яично-сырной смесью и готовить на небольшом огне примерно 10 минут.
Разогреть духовку (режим «Бройл»).
Как только яйца схватятся с краев, посыпать омлет осставшимся сыром и поставить под бройл на 4 минуты.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий