Были с сыном на видеозвонке. “Ну что, какие у вас планы на лонг уикенд?” – спрашивает сын как ни в чем не бывало. (У нас в понедельник выходной – День памяти. И обычно мы делились с сыном планами на эти дни: кто куда едет, кто придет в гости или мы куда, что приготовим и т.п.) “Да, вот, говорю, съездим на пляж, поглядим на море-озеро из окна машины. Планирую цыпленка табака (он же тапака) приготовить. На гарнир что-то интересное хочется сделать – еще не придумала, что. Стихи Бродского послушаем”.
Поговорили. Обсудили. Все хорошо. А что же всё-таки интересное на гарнир К нашим цыплятам подать?
Приготовлю-ка я какие-нибудь фриттерсы, они же оладьи. Они всегда на «ура» идут. Любые. Капустные. Из цуккини. Морковные с луком. Или тыквенные. Или с молодым горошком (у меня есть молодой замороженный). С горошком в другой раз, пожалуй. А сейчас хочу с нутом сделать. Чтоб посытнее. И специй разных добавлю, кумина, куркумы. Чтоб поярче вкус был. Решено. Сделано.
Фриттерсы великолепны! Хрустящие снаружи и нежные внутри, ароматные, с капелькой остроты. А красивы они как! Сами судите. Гарнир, салат, закуска, завтрак, ланч – много применений румяным фриттерс.
Готовьте с удовольствием!
Фриттерс с нутом
Ингредиенты
- 1 банка нута жидкость слить
- 1/4 -1/2 чашки порезанного шнитт-лука можно заменить на зеленый лук
- 1 перчик чили мелко порезать
- 1 ч.л. молотого кумина
- 1/2 ч.л. куркумы
- Щепотка кайенского перца
- Соль
- Черный молотый перец
- 1 яйцо
- 1/4 чашки муки
- 1/4 чашки кукурузного крахмала или картофельного
- Оливковое масло для жарки или другое растительное
Соус с мятой (по желанию):
- 1 чашка греческого йогурта или сметаны
- 1 зубчик чеснока пропустить через пресс
- 5-6 листиков мяты порезать соломкой
- Долька лимона сок и цедра
- Соль по вкусу
Инструкции
Для соуса:
-
В миске смешать все ингредиенты. Дать настояться.
Для фриттерс:
-
В миске слегка взбить яйцо. Добавить все ингредиенты кроме нута, муки и крахмала. перемешать.
-
Добавить нут, муку и крахмал. Перемешать. Дать постоять 10-15 минут.
-
На хорошо разогретую с растительным маслом сковороду выкладывать оладьи при помощи столовой ложки. Ложкой собрать края, чтобы фриттерс стали более ровными. Нут должен быть в один слой.
-
Обжарить оладьи с двух сторон до зарумянивания на среднем огне, по 2-3 мин. с каждой стороны. Подавать сразу. С соусом или без.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Фриттерс лучше жарить на чугунной сковороде или сковороде с толстым дном. На сковороде с непригораемым прикрытием (как у меня на фото) они жарятся дольше и меньше хрустят.
Ваш комментарий