Пришлось делать фотографии при плохом освещении и с телефона. Результат вы видите. Но вкус! Вкус этих фриттеров бесподобен. (А фотографии уже поменяла на получше).
Фриттеры, из чего бы они не были приготовлены – это всегда выигрыш. Не встречала никого, кто бы остался равнодушен, попробовав эти оладушки. Сладкие с яблоком или персиком, простейшие с морковью, бюджетные с капустой, наивкуснейшие с тыквой или картошкой или эти, с пряностями и сладким картофелем – я люблю их все.
Замечательный гарнир, отличный завтрак, восхитительный десерт или вкусный перекус – кажется, я всё упомянула.
Сегодня давайте приготовим пряные фриттеры из батата (сладкого картофеля) и моркови. Они такие осенние, оранжевые, слегка «обугленные», будто опавшие листья. Рецепт навеян листопадом за моим окном.
К оранжевым фриттерам великолепно подойдет соус цацики (дзадзики) или простой сметанный, йогуртовый (сметана или йогурт с чесноком и зеленью).
Рецепт навеян листопадом за моим окном.
Готовьте с удовольствием!
Фриттеры из батата и моркови
Ингредиенты
- 2 яйца слегка взбить
- 1 большой батат сладкий картофель
- 1 очень крупная морковь
- 1 маленькая луковица
- ¼ ч.л. гранулированного чеснока или чесночной пудры или 1 средний зубчик чеснока, очень мелко порезать
- ½ ч.л. молотого кумина или меньше-больше по вкусу
- ½ ч.л. молотого сладкого чили или меньше-больше по вкусу
- ½ ч.л. куркумы
- щепотка кайенского перца
- соль
- черный молотый перец
- ¾ чашки муки
- оливковое масло для жарки или другое растительное
Вариант:
- 3-4 ст.л. мелко порезанной зелени кинзы укропа или петрушки
Инструкции
-
Батат, морковь и лук натереть на крупной терке или терке типа «мандолина», мелкая насадка.
-
В большой миске смешать яйца, овощи и специи. Добавить муку, хорошо размешать.
-
На сковороде разогреть оливковое масло. Столовой ложкой выкладывать овощную смесь на сковороду, придавливая и выравнивая, чтобы получились тонкие оладьи. Жарить на среднем или чуть ниже среднего огне 2-3 минуты с каждой стороны.
-
Подавать просто так или с соусом цацики, сметанным, йогуртовым.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Альтернативно фриттеры можно приготовить во фритюре (на сковороде, в кастрюле с тяжелым дном или фритюрнице).
Красивые, вкусные фриттеры изготовлены и опробованы! Беру в меню с маленькой добавкой – к сметанному соусу мой любимый Parmigiano reggiano , У нас сырная семья, сразу опознают его наличие. Рекомендую попробовать. Сыром фриттеры не испортишь. Спасибо за новую идею, Нина!
Сыром “писчу” не испортишь – это точно. Лилия, я не поняла, сыр добавляете в соус или в “тесто”, или просто посыпаете? И так, и так отлично получится, уверена. Непременно опробую все способы!
Нина, что правда, то правда – сыром что-то испортить трудно.Густо посыпала поверх сметанного соуса.Сразу запах пошел и котлетки улетели. А во второй раз вместо сметнного соуса разукрасила сливовым соусом, который для мяса. Но мне показалось – сюда тоже прекрасно подошел.
Да, Лилия, сливовый, клюквенный – вполне хороши здесь