Фадж

Браунис, маффины, печенье с шоколадными чипсами и фадж – это были первые американские десерты, освоенные мною. И это то, без чего трудно представить американскую сладкую кухню. Конечно, есть еще американский birthday cake/торт на день рождения, про который можно сказать, «на лицо прекрасный и ужасный он внутри». Но про этот торт я не буду ни писать, ни готовить его, ни советовать покупать. Хотя кто-то со мной не согласится.

Сегодня о хорошем – о фадже, десерте, похожем на трюфели и готовить который не более 5-10 минут. Буквально. Ну и плюс время на остывание в холодильнике.

Не знаю, откуда у меня этот рецепт – ему уже столько лет! Возможно, он был напечатан на банке со сгущенкой или на упаковке шоколадных чипсов. От себя я добавила только «обертку»: для более изысканной презентации посыпаю фаджи порошком какао или сахарной пудрой, что, по-моему, улучшает вкус сладости. Иногда вдавливаю кокосовую стружку, а режу не только на принятые квадраты, но и прямоугольники и треугольники. Вместо грецких орехов из классического рецепта я нередко использую орехи пекан, миндальные, фисташки или фундук, а то и кусочки кураги или сушеной вишни.  Время от времени ванильный экстракт я заменяю на коньяк или ром. А в остальном – как в проверенном годами рецепте.

 

Фадж

 

Приготовление

Форму размером 20-23 см выложить фольгой.

В миске или кастрюле смешать шоколадные чипсы и сгущеное молоко. Растопить в микроволновке или на плите. Не перегревать! Иначе фадж приобретет вкус жженого шоколада. Размешать до однородного состояния. Добавить орехи и ванильный экстракт. Размешать.

Выложить смесь в форму. Остудить в холодильнике не менее двух часов, чтобы фадж затвердел.

Перевернуть фадж на доску, снять фольгу и нарезать на квадраты (36 штук), прямоугольники или треугольники. Используя ситечко, посыпать фаджи какао порошком хорошего качества (и без сахара) или сахарной пудрой.

Хранить фаджи в плотно закрытом контейнере в холодильнике или в морозилке.

 

Готовьте с удовольствием!