
А я к вам с пирогами. Точнее, с галетами. Да, да, именно две сразу испекла. Что там мелочиться! Возиться, тесто месить, сливы резать, орехи молоть – нет уж, лучше сразу две. Тем более, галеты, это уж как железное правило, заканчиваются очень быстро. Казалось, только отрезала кусочек – глядь, а уже пол галеты, как не было. Так что, две – не меньше.

Рецепт привожу на одну галету, но вы легко можете удвоить или утроить пропорции. Потому что, знаете что? Галету эту уже собранную, но еще не выпеченную можно за-мо-ро-зить. И хранить в морозилке в пищевой пленке (в несколько слоев) и в пакете для заморозки. А как пробьет час – достал галету из морозилки и в разогретую печку на час примерно. Не размораживая, прямо из морозилки – и в печку!

Я сделала два пирога – один с миндалем и с чуть меньшим количеством сахара, второй с орехом фундук и с большим количеством сахара. Обе хороши. Но вот мой вывод: миндаль и чуть больше сахара дало, на мой взгляд, чуть лучший результат. Муж, правда не заметил. Но так то муж. А я разницу ощутила. И это при том, что я слишком сладкие пироги не очень жалую. Так что, подгоняйте под свой вкус.

И немного прозы. Я так соскучилась по своему “Готовьте с удовольствием!”, что решила вернуть этот слоган. Поэтому пока окаянные дни продолжаются, будет и про кухню, и про жизнь в соседних строчках, как-то так:

Готовьте с удовольствием!
С верой, надеждой и любовью!

Галета со сливами
Ингредиенты
Для теста Pâte Sucrée:
- 1 ½ чашки муки
- 2 ст.л. сахара
- ¼ ч.л. соли
- 150 г охлажденного сливочного масла порезать на мелкие кусочки
- 1/4 чашки очень холодной воды
Для начинки:
- 1/2 чашки миндальных орехов или орехов фундук
- 500 г слив примерно 4-5 очень крупных
- 2 ст.л. муки
- 1/2 чашки сахара
- 1-2 ст.л. сахара Турбинадо или другого крупного не обязательно
А также:
- 1 слегка взбитое яйцо
- 2 ст.л. абрикосового джема не обязательно
Инструкции
Приготовить тесто.
-
В чаше комбайна смешать муку, соль и сахар. Добавить масло и перемолоть до состояния крошки. Добавить воду. Перемолоть, пока не начнет формироваться шар из теста. Не перебивайте! Тесто должно быть эластичным и не приставать к рукам.
-
Сформовать из теста диск, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник примерно на 20-30 минут.
В это время приготовить начинку:
-
Орехи перемолоть в комбайне или блендере до мелкого состояния.
-
У слив вынуть косточку и порезать их на ломтики (не очень тонкие).
Для галеты:
-
Разогреть духовку до 170-180 C (350 F). Точная температура зависит от особенностей вашей духовки.
-
Достать диск из холодильника, посыпать мукой и раскатать в круг диаметром примерно 30 см прямо на бумаге для выпечки. Круг не обязательно должен быть идеальной формы.
-
Посыпать тесто мукой, оставив край в примерно 2 см.
-
На муку насыпать орехи.
-
На орехи половину сахара.
-
На ореховую смесь выложить ломтики слив по кругу внахлест (сливы почти стоят).
-
Посыпать сливы остатком сахара.
-
Загнуть свободные края теста. Если тесто где-то порвется, соедините его – оно легко “склеивается”. На этой стадии галету можно положить на противень и заморозить. Замороженную галету завернуть в пищевую пленку, уложить в пакет для заморозки и хранить в морозилке. Перед выпечкой размораживать не нужно.
-
Смазать галету яйцом, по желанию, посыпать края-бортики крупным сахаром.
-
Выпекать примерно 50-60 минут до золотистого цвета.
-
Вынуть из духовки, слегка или полностью охладить на противне. Подавать теплой или комнатной температуры, просто так или с шариком взбитых сливок или ванильного мороженого.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Какая красивая галета в сезон слив! Готовлю!!
И правильно! Она хороша!