Галета со сливами

А я к вам с пирогами. Точнее, с галетами. Да, да, именно две сразу испекла. Что там мелочиться! Возиться, тесто месить, сливы резать, орехи молоть – нет уж, лучше сразу две. Тем более, галеты, это уж как железное правило, заканчиваются очень быстро. Казалось, только отрезала кусочек – глядь, а уже пол галеты, как не было. Так что, две – не меньше. 

Рецепт привожу на одну галету, но вы легко можете удвоить или утроить пропорции. Потому что, знаете что? Галету эту уже собранную, но еще не выпеченную можно за-мо-ро-зить. И хранить в морозилке в пищевой пленке (в несколько слоев) и в пакете для заморозки. А как пробьет час – достал галету из морозилки и в разогретую печку на час примерно. Не размораживая, прямо из морозилки – и в печку!

Я сделала два пирога – один с миндалем и с чуть меньшим количеством сахара, второй с орехом фундук и с большим количеством сахара. Обе хороши. Но вот мой вывод: миндаль и чуть больше сахара дало, на мой взгляд, чуть лучший результат. Муж, правда не заметил. Но так то муж. А я разницу ощутила. И это при том, что я слишком сладкие пироги не очень жалую. Так что, подгоняйте под свой вкус.

И немного прозы. Я так соскучилась по своему “Готовьте с удовольствием!”, что решила вернуть этот слоган. Поэтому пока окаянные дни продолжаются, будет и про кухню, и про жизнь в соседних строчках, как-то так:

Готовьте с удовольствием!

С верой, надеждой и любовью!

Галета со сливами

Блюдо Вегетарианские блюда, Выпечка сладкая, День Благодарения, Десерт, Праздники, Слива
Кухня Французская
Keyword галета, слива
Подготовка 15 минут
Приготовление 55 минут
Всего 1 час 40 минут
Порции 6

Ингредиенты

Для теста Pâte Sucrée:

  • 1 ½ чашки муки
  • 2 ст.л. сахара
  • ¼ ч.л. соли
  • 150 г охлажденного сливочного масла порезать на мелкие кусочки
  • 1/4 чашки очень холодной воды

Для начинки:

  • 1/2 чашки миндальных орехов или орехов фундук
  • 500 г слив примерно 4-5 очень крупных
  • 2 ст.л. муки
  • 1/2 чашки сахара
  • 1-2 ст.л. сахара Турбинадо или другого крупного не обязательно

А также:

  • 1 слегка взбитое яйцо
  • 2 ст.л. абрикосового джема не обязательно

Инструкции

Приготовить тесто.

  1. В чаше комбайна смешать муку, соль и сахар. Добавить масло и перемолоть до состояния крошки. Добавить воду. Перемолоть, пока не начнет формироваться шар из теста. Не перебивайте! Тесто должно быть эластичным и не приставать к рукам.
  2. Сформовать из теста диск, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник примерно на 20-30 минут.

В это время приготовить начинку:

  1. Орехи перемолоть в комбайне или блендере до мелкого состояния.
  2. У слив вынуть косточку и порезать их на ломтики (не очень тонкие).

Для галеты:

  1. Разогреть духовку до 170-180 C (350 F). Точная температура зависит от особенностей вашей духовки.
  2. Достать диск из холодильника, посыпать мукой и раскатать в круг диаметром примерно 30 см прямо на бумаге для выпечки. Круг не обязательно должен быть идеальной формы.
  3. Посыпать тесто мукой, оставив край в примерно 2 см.
  4. На муку насыпать орехи.
  5. На орехи половину сахара.
  6. На ореховую смесь выложить ломтики слив по кругу внахлест (сливы почти стоят).
  7. Посыпать сливы остатком сахара.
  8. Загнуть свободные края теста. Если тесто где-то порвется, соедините его – оно легко “склеивается”. На этой стадии галету можно положить на противень и заморозить. Замороженную галету завернуть в пищевую пленку, уложить в пакет для заморозки и хранить в морозилке. Перед выпечкой размораживать не нужно.
  9. Смазать галету яйцом, по желанию, посыпать края-бортики крупным сахаром.
  10. Выпекать примерно 50-60 минут до золотистого цвета.
  11. Вынуть из духовки, слегка или полностью охладить на противне. Подавать теплой или комнатной температуры, просто так или с шариком взбитых сливок или ванильного мороженого.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

2 комментария

Ваш комментарий