А я к вам с пирогами. Точнее, с галетами. Да, да, именно две сразу испекла. Что там мелочиться! Возиться, тесто месить, сливы резать, орехи молоть – нет уж, лучше сразу две. Тем более, галеты, это уж как железное правило, заканчиваются очень быстро. Казалось, только отрезала кусочек – глядь, а уже пол галеты, как не было. Так что, две – не меньше.

Рецепт привожу на одну галету, но вы легко можете удвоить или утроить пропорции. Потому что, знаете что? Галету эту уже собранную, но еще не выпеченную можно за-мо-ро-зить. И хранить в морозилке в пищевой пленке (в несколько слоев) и в пакете для заморозки. А как пробьет час – достал галету из морозилки и в разогретую печку на час примерно. Не размораживая, прямо из морозилки – и в печку!

Я сделала два пирога – один с миндалем и с чуть меньшим количеством сахара, второй с орехом фундук и с большим количеством сахара. Обе хороши. Но вот мой вывод: миндаль и чуть больше сахара дало, на мой взгляд, чуть лучший результат. Муж, правда не заметил. Но так то муж. А я разницу ощутила. И это при том, что я слишком сладкие пироги не очень жалую. Так что, подгоняйте под свой вкус.

И немного прозы. Я так соскучилась по своему “Готовьте с удовольствием!”, что решила вернуть этот слоган. Поэтому пока окаянные дни продолжаются, будет и про кухню, и про жизнь в соседних строчках, как-то так:

Готовьте с удовольствием!

С верой, надеждой и любовью!

Распечатать

Галета со сливами

Блюдо Вегетарианские блюда, Выпечка сладкая, День Благодарения, Десерт, Праздники, Слива

Кухня Французская

Keyword галета, слива

Подготовка 15 минут

Приготовление 55 минут

Всего 1 час 40 минут

Порции 6

Ингредиенты

Для теста Pâte Sucrée:

1 ½ чашки муки
2 ст.л. сахара
¼ ч.л. соли
150 г охлажденного сливочного масла порезать на мелкие кусочки
1/4 чашки очень холодной воды

Для начинки:

1/2 чашки миндальных орехов или орехов фундук
500 г слив примерно 4-5 очень крупных
2 ст.л. муки
1/2 чашки сахара
1-2 ст.л. сахара Турбинадо или другого крупного не обязательно

А также:

1 слегка взбитое яйцо
2 ст.л. абрикосового джема не обязательно

Инструкции

Приготовить тесто.

В чаше комбайна смешать муку, соль и сахар. Добавить масло и перемолоть до состояния крошки. Добавить воду. Перемолоть, пока не начнет формироваться шар из теста. Не перебивайте! Тесто должно быть эластичным и не приставать к рукам.
Сформовать из теста диск, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник примерно на 20-30 минут.

В это время приготовить начинку:

Орехи перемолоть в комбайне или блендере до мелкого состояния.
У слив вынуть косточку и порезать их на ломтики (не очень тонкие).

Для галеты:

Разогреть духовку до 170-180 C (350 F). Точная температура зависит от особенностей вашей духовки.
Достать диск из холодильника, посыпать мукой и раскатать в круг диаметром примерно 30 см прямо на бумаге для выпечки. Круг не обязательно должен быть идеальной формы.
Посыпать тесто мукой, оставив край в примерно 2 см.
На муку насыпать орехи.
На орехи половину сахара.
На ореховую смесь выложить ломтики слив по кругу внахлест (сливы почти стоят).
Посыпать сливы остатком сахара.
Загнуть свободные края теста. Если тесто где-то порвется, соедините его – оно легко “склеивается”. На этой стадии галету можно положить на противень и заморозить. Замороженную галету завернуть в пищевую пленку, уложить в пакет для заморозки и хранить в морозилке. Перед выпечкой размораживать не нужно.
Смазать галету яйцом, по желанию, посыпать края-бортики крупным сахаром.
Выпекать примерно 50-60 минут до золотистого цвета.
Вынуть из духовки, слегка или полностью охладить на противне. Подавать теплой или комнатной температуры, просто так или с шариком взбитых сливок или ванильного мороженого.