Гирос с курицей, карамелезированными овощами и цацики

 

Гирос – греческое блюдо, состоящее из  лепешки пита, в которую традиционно заворачиваются мясо или курица, репчатый лук и свежие помидоры. Все это подается с наивкуснейшим соусом цацики. Я решила отойти от классики и сделала гирос с карамелезированными луком, грибами и перцем. А свежие овощи в виде греческого салата подала отдельно. Получился чудесный ужин на греческую/ближневосточную тему.

 

Готовьте с удовольствием!

 

4 порции

Ингредиенты

• 4 лепешки пита
• 2 куриных грудки небольшого размера (филе)
• 1 средняя луковица, порезать соломкой
• 1 сладкий перец, порезать соломкой
• 1 большой гриб портобелло или 4-6 шампиньонов (или кремини), порезать соломкой
• Соль
• Черный молотый перец
• Оливковое масло для готовки
• Соус цацики

Для маринада:

• 1-2 ст.л. оливкового масла
• 2 ч.л. лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• ¼ – ½ ч.л. хлопьев острого перца
• ¼ – ½ ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. сушеного орегано
• ½ ч.л. сушеного майорана (не обязательно)
• ½ ч.л. сушеного шалфея (не обязательно)
• Соль
• Черный молотый перец

Приготовление

Куриные грудки положить между двух кусков пищевой пленки, бумаги для выпечки или в пищевой пакет и немного отбить, стараясь придать одинаковую толщину.

Смешать ингредиенты для маринада, добавить курицу. Покрыть курицу маринадом и дать промариноваться не меньше 1 часа (4-8 часов лучше). Можно замариновать с ночи.

На сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и готовить на среднем огне примерно 5-7 минут. Лук не должен жариться, он должен слегка позолотиться и тушиться.

Добавить грибные полоски и обжаривать примерно 5 минут.

Добавить перец и обжаривать примерно 4-5 минут.

Добавить соль, черный молотый перец.

За 30 минут до готовки вынуть грудки из холодильника, чтобы они приняли комнатную температуру.

Обжарить филе на гриле, в духовке или на сковороде.

На гриле: обжаривать примерно 6-7 минут с одной стороны, 5-6 минут с другой.

В духовке: 190-200 С (375-400 F) – 35-40 минут; 220 С (425 F) – 30-35 минут; бройл – 6-8 минут с каждой стороны.

На сковороде: 6-8 минут с каждой стороны.

Куриное филе слегка остудить и порезать на тонкие полоски.

На лепешку положить смесь перцев, лука и грибов, затем полоски курицы, сверху соус цацики.

Сложить лепешку и есть над тарелкой или салфеткой, т.к. сок/соус  будет капать. Для удобства можно обмотать гирос фольгой.

 

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл