
Гирос – греческое блюдо, состоящее из лепешки пита, в которую традиционно заворачиваются мясо или курица, репчатый лук и свежие помидоры. Все это подается с наивкуснейшим соусом цацики. Я решила отойти от классики и сделала гирос с карамелезированными луком, грибами и перцем. А свежие овощи в виде греческого салата подала отдельно. Получился чудесный ужин на греческую/ближневосточную тему.
Готовьте с удовольствием!
4 порции
Ингредиенты
- 4 лепешки пита
- 2 куриных грудки небольшого размера (филе)
- 1 средняя луковица, порезать соломкой
- 1 сладкий перец, порезать соломкой
- 1 большой гриб портобелло или 4-6 шампиньонов (или кремини), порезать соломкой
- Соль
- Черный молотый перец
- Оливковое масло для готовки
- Соус цацики
Для маринада:
- 1-2 ст.л. оливкового масла
- 2 ч.л. лимонного сока
- 1 зубчик чеснока
- ¼ – ½ ч.л. хлопьев острого перца
- ¼ – ½ ч.л. молотого кориандра
- 1 ч.л. сушеного орегано
- ½ ч.л. сушеного майорана (не обязательно)
- ½ ч.л. сушеного шалфея (не обязательно)
- Соль
- Черный молотый перец
Приготовление
Куриные грудки положить между двух кусков пищевой пленки, бумаги для выпечки или в пищевой пакет и немного отбить, стараясь придать одинаковую толщину.
Смешать ингредиенты для маринада, добавить курицу. Покрыть курицу маринадом и дать промариноваться не меньше 1 часа (4-8 часов лучше). Можно замариновать с ночи.
На сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и готовить на среднем огне примерно 5-7 минут. Лук не должен жариться, он должен слегка позолотиться и тушиться.
Добавить грибные полоски и обжаривать примерно 5 минут.
Добавить перец и обжаривать примерно 4-5 минут.
Добавить соль, черный молотый перец.
За 30 минут до готовки вынуть грудки из холодильника, чтобы они приняли комнатную температуру.
Обжарить филе на гриле, в духовке или на сковороде.
На гриле: обжаривать примерно 6-7 минут с одной стороны, 5-6 минут с другой.
В духовке: 190-200 С (375-400 F) – 35-40 минут; 220 С (425 F) – 30-35 минут; бройл – 6-8 минут с каждой стороны.
На сковороде: 6-8 минут с каждой стороны.
Куриное филе слегка остудить и порезать на тонкие полоски.
На лепешку положить смесь перцев, лука и грибов, затем полоски курицы, сверху соус цацики.
Сложить лепешку и есть над тарелкой или салфеткой, т.к. сок/соус будет капать. Для удобства можно обмотать гирос фольгой.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Нина, в ней можно потеряться.
Ольга, а мы шаг за шагом, с фонариком. А если серьезно, The New Book of Middle Eastern Food Кдаудии Роден у меня с нового года в закладках, но все никак не соберусь – вокруг много событий происходит. А “Восток – дело тонкое”, не терпит суеты. Так что, пока буду читать ваши очерки.
Нина, опять шагаем в ногу. У меня с воскресенья неделя ближневосточной кухни. 🙂
Ольга, ждем-с Вашу неделю. Но я еще за ближневосточную кухню всерьез не бралась 🙂