Глазированная куриная печень с китайской приправой

Оно, конечно, Масленица в разгаре, но можно и перерыв сделать.

Куриная печень – продукт недорогой, полезный и вкусный. Если правильно её готовить. Я всегда считала, что из печени можно быстро сообразить интересную закуску: просто обжарить ее с лучком, порубить (можно добавить вареное яйцо) и подать с хорошим хлебом или тостами, соленым-маринованным огурчиком и оливками.

В этот раз я приготовила куриную печень с восточными добавками: острый соус, соевый соус, имбирь и приправа Пять специй. Хорошо как в теплом, так и в холодном виде.

Глазированная куриная печень с китайской приправой

2-4 порции как основное блюдо и 8-10 как закуска

Ингредиенты

1 средняя луковица, мелко порезать
1-2 ст.л. мелко порезанного имбиря
1-2 зубчика чеснока, мелко порезать
500 г куриной печени
2-3 ст.л. муки
½ – 1 ч.л. приправы Пять специй
1 ст.л. острого соуса (типа Самбал Олек, или 1 ч.л. соуса Сирача, или 1 ч.л. хлопьев красного острого перца, или по вкусу острый соус с чили)
2-3 ст.л рисового уксуса
3-5 ст.л. соевого соуса
Соль, если нужно
Черный молотый перец

1 чашка = 240 мл

Приготовление

Печень промыть и промокнуть бумажным полотенцем. Обвалять в муке. Лишнюю муку стряхнуть.

На сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и имбирь и готовить 5-7 минут до почти прозрачности лука.

Добавить чеснок и готовить 30 секунд.

Добавить печень, приправу Пять специй, острый соус, черный молотый перец и обжаривать на огне выше среднего примерно 3-5 минут. Не пережаривать!, иначе печень станет сухой. Готовая печень должна быть слегка розовой внутри.

Добавить уксус и соевый соус, готовить еще 3-5 минут. Печень будет выглядеть как глазированная.

Подавать, посыпав зеленым луком и/или кинзой и кунжутными семечками.

Если используете как горячее блюдо, подавать с рисом басмати или жасминовым.