
Голубой (синий) марлин – обитатель теплых морей. Иногда достигает огромных размеров: до 300 кг, но чаще всего можно встретить марлина весом 160-200 кг. Эта рыба очень и очень привлекательна по своей красоте, довольна быстрая и по этим причинам является желанным объектом рыбной охоты. Существуют даже специальные туры охоты-рыбалки на марлина. Вкус этой рыбы напоминает вкус тунца или махи-махи, т.е. марлин имеет вкус скорее мяса, чем рыбы. И, как правило, такую рыбу легко пережарить и сделать ее сухой. Поэтому во время готовки следует «следить» за ней. Идеально, марлина следует промариновать немного в каком-нибудь легком маринаде. Но у меня была чудесная салса из маринованных арбузных корок, поэтому маринад не понадобился. Вкус рыбы с салсой – получилось идеальное сочетаниие: как по вкусу, так и по внешнему виду. Нам с мужем хватило одного стейка голубого марлина на двоих. Плюс, конечно, салатик, плюс сырная тарелка…
Ингредиенты
- 1 стейк голубого марлина
- Соль
- Черный молотый перец
- Оливковое мало
- 4-6 ст.л. салсы из арбузных корок
Приготовление
Рыбу промокнуть бумажным полотенцем, посолить, посыпать солью, обмазать с двух сторон оливковым маслом.
Жарить рыбу на сковороде, сковороде-гриль или на гриле примерно 4-6 минут с одной стороны, перевернуть, жарить еще 3-4 минуты. Подавать с салсой, украсив долькой лайма.
Салса (сальса) из маринованных арбузных корок
Ингредиенты
- 1 крупный помидор или 2 небольших (желательно мясистой консистенции)
- 1 чашка мелко порезанных маринованных арбузных корок
- ½ чашки мелко порезанного сладкого репчатого или красного лука (можно заменить на обычный)
- 1 перчик халапеньо или чили (при необходимости заменить на острые хлопья перца или щепотку кайенского перца)
- 3 ст.л. мелко порезанной зелени кинзы (или по вкусу)
- Черный молотый перец
- 1 ст.л. оливкового масла (extra virgin)
Приготовление
Помидор мелко порезать на кубики.
У острого перца вынуть внутренность, перчик мелко порезать.
Если репчатый лук не сладкий, поместить его в посуду и залить кипятком. Дать постоять 5 минут. Воду слить. Лук отжать.
Смешать все ингредиенты. Охладить. Хранить в холодильнике.
- Совет:
Вместо лука и арбузных корок по отдельности я брала уже приготовленный релиш из маринованных арбузных корок.
Лука можно брать столько же, сколько и корок. Это дело вкуса.
Если вам покажется, что арбузные корки слишком маринованные, прокипятите их перед тем, как смешивать с луком.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Фотографии голубого марлина взяты из интернета
Ваш комментарий