Голубой марлин (треска, сибас, махи-махи, тунец, рыба-меч) с салсой (сальсой) из маринованных арбузных корок

Голубой (синий) марлин – обитатель теплых морей. Иногда достигает огромных размеров: до 300 кг, но чаще всего можно встретить марлина весом 160-200 кг. Эта рыба очень и очень привлекательна по своей красоте, довольна быстрая и по этим причинам является желанным объектом рыбной охоты. Существуют даже специальные туры охоты-рыбалки на марлина. Вкус этой рыбы напоминает вкус тунца или махи-махи, т.е. марлин имеет вкус скорее мяса, чем рыбы. И, как правило, такую рыбу легко пережарить и сделать ее сухой. Поэтому во время готовки следует «следить» за ней. Идеально, марлина следует промариновать немного в каком-нибудь легком маринаде. Но у меня была чудесная салса из маринованных арбузных корок, поэтому маринад не понадобился. Вкус рыбы с салсой – получилось идеальное сочетаниие: как по вкусу, так и по внешнему виду. Нам с мужем хватило одного стейка голубого марлина на двоих. Плюс, конечно, салатик, плюс сырная тарелка…

Ингредиенты

1 стейк голубого марлина
Соль
Черный молотый перец
Оливковое мало
4-6 ст.л. салсы из арбузных корок

Приготовление

Рыбу промокнуть бумажным полотенцем, посолить, посыпать солью, обмазать с двух сторон оливковым маслом.

Жарить рыбу на сковороде, сковороде-гриль или на гриле примерно 4-6 минут с одной стороны, перевернуть, жарить еще 3-4 минуты. Подавать с салсой, украсив долькой лайма.

Салса (сальса) из маринованных арбузных корок

Ингредиенты

1 крупный помидор или 2 небольших (желательно мясистой консистенции)
1 чашка мелко порезанных маринованных арбузных корок
½ чашки мелко порезанного сладкого репчатого или красного лука (можно заменить на обычный)
1 перчик халапеньо или чили (при необходимости заменить на острые хлопья перца или щепотку кайенского перца)
3 ст.л. мелко порезанной зелени кинзы (или по вкусу)
Черный молотый перец
1 ст.л. оливкового масла (extra virgin)