Говядина с грушами и имбирем

Недавно муж купил груши, съели мы по штуке, а дальше дело не пошло. То некогда было, то не хотелось. Он все ходил вокруг меня и приговаривал: «Груши пропадают, безобразие». Совесть меня замучила, и я включила фантазию кулинарную. Я люблю готовить свинину с яблоками, а почему бы не приготовить говядину с грушами? Есть груши в вине, так почему бы не сделать груши с вином, тут и имбирь идеально вписался. Чудесное получилось блюдо. Не стыдно подать на праздничный стол!

Ингредиенты

• 1 ½ – 2 кг говядины (вырезки, для тушения или жаркого)
• 1 средняя или чуть больше красная луковица (можно заменить на обычную), порезать соломкой
• 4 груши, порезать на дольки, вынув сердцевину
• 5 см корня имбиря мелко порезать или порубить, расплющив
• 1-3 звездочки бадьяна (аниса)
• 6-10 ягод можжевельника (не обязательно), слегка раздавить
• 2 горошины душистого перца (не обязательно)
• ½ чашки красного вина
• ½ чашки бульона (мясного, куриного, овощного) или воды (или 1 чашка)
• Соль
• Черный молотый перец
• 2 ст.л. сливочного или оливкового масла для жарки (лучше смеси сливочного и оливкового)

 

Приготовление

В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогреть масло.

Кусок говядины промокнуть бумажным полотенцем.

 Обжаривать на масле на среднем огне примерно 5-10 минут с одной стороны. Перевернуть, продолжать обжаривать еще 5-8 минут. На мясе должна получиться золотистая корочка.

Добавить лук, обжаривать примерно 5 минут.

Добавить груши, имбирь, бадьян (анис) и ягоды можжевельника. Обжаривать примерно 3-5 минут.

Добавить соль, черный молотый перец и вино. Довести до кипения, готовить на среднем огне примерно 3-5 минут – вино немного выпарится.

Разогреть духовку до 180 С (375 F).

Добавить к мясу бульон, довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и перенести в духовку. Готовить примерно 35-45 минут.

Увеличить температуру духовки до 200 С (400 F).Снять крышку и запекать мясо примерно 15 минут, перевернув один раз. Говядина должна приобрести вид запеченного мяса, а соус должен немного выпариться.

Перед подачей нарезать говядину на тонкие ломтики, перенести на блюдо, а вокруг разложить грушево-луковый соус, предварительно вынув звездочку бадьяна (аниса).

 

 

• Совет:

Количество бульона (воды) дается приблизительное, т.к. это зависит от качества говядины и особенно качества груш. Соус должен покрывать груши примерно на треть.

Время тушения дано приблизительное. Оно зависит от качества говядины. Вырезка требует меньшего времени, говядина для тушения – готовится дольше.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊