Томись, волшебный мой горшочек. Наполняйся тихими звуками ароматов. Плети чарующую мелодию вкуса. Околдовывай предвкушением трапезы…

Ну что, скажите, может не нравиться в этих горшочках? Мясо, если вы вегетарианец, будет ответ.

А если вы, как и я, мясоед, то непременно полюбите содержимое горшочков раз и навсегда. Гарантирую. Ну правда, разве можно остаться равнодушным, когда весь дом наполнен восхитительным духом томленого мяса и грибов. Вот если честно, даже и без мяса, а только с грибами – это цепляет. А в чем же секрет, спросите вы? Да в сушеных белых грибах! Именно они придают неповторимый аромат, плывущий по кухне, аромат, который обволакивает и зовет за собой. Аромат, которым пропитались кубики картофеля.

Я люблю готовить в горшочках. Это всегда какое-то особое настроение, маленький праздник. А уж подать на горячее – это всегда довольно эффектно. И для меня не столь важно содержимое горшочков, мясо в них или курица, рыба или только овощи, важно, что и самое простое рагу вдруг превращается в ларец с драгоценными душистыми ароматами.

Здесь чудный дух, здесь славно пахнет!

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Говядина в горшочках

Блюдо Вторые блюда, Говядина, Обед, Основное блюдо, Праздники, Ужин

Кухня Белорусская, Польская, Русская, Украинская

Keyword говядина, говядина в горшочках, рагу

Подготовка 15 минут

Приготовление 1 час 45 минут

Всего 2 часов

Порции 4

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

500-600 г говядины для тушения
1/3 – 1/2 чашки сушеных белых грибов
4-6 крупных шампиньона
1 средняя луковица
1-2 моркови
1 соленый или маринованный огурец
2 зубчика чеснока мелко порубить
1-2 ст.л. муки
1-2 лавровых листа
Соль
Черный молотый перец
По щепотке молотых кориандра фенхеля, семян сельдерея (по желанию)
Щепотка молотого чили или кайенского перца по желанию
1 ст.л. оливкового масла для жарки
1 ст.л. сливочного масла для жарки + 4 маленьких кусочка
Зелень петрушки укропа (по желанию)

Инструкции

Сушеные грибы поломать, если они крупными кусками, и залить 500-600 мл кипятка.
Соленый (или маринованный) огурец порезать тонкой соломкой или маленькими кубиками. Мясо и остальные овощи порезать на небольшие кусочки (на укус). Едят содержимое горшочков ложкой или вилкой, без ножа, поэтому все кусочки должны быть удобного размера.
На сковороде разогреть оливковое и сливочное масла. Добавить говядину и обжарить на большом огне, чтобы получилась корочка. Убавить огонь до самого маленького и немного потомить мясо на сковороде.
Добавить лук и шампиньоны. Обжарить на большом огне, чтобы лук начал темнеть, но не поджарился.
Добавить чеснок, соль, перец и другие приправы кроме лаврового листа, перемешать.
Убавить огонь, добавить муку, перемешать.
Добавить белые грибы вместе с жидкостью, перемешать и дать потушиться на самом маленьком огне примерно 5 минут.
Разогреть духовку 175-180 С/350 F.
На дно каждого горшочка положить кусочек лаврового листа, добавить мясо с грибами и частью соуса, затем соленый огурец, морковь. Сверху положить кубики картофеля. Слегка посолить и добавить остальной соус. Не перемешивать. Соуса должно быть достаточно, чтобы он покрывал мясо и овощи, но картофель не полностью. Сверху положить веточку петрушки и маленький кусочек сливочного масла.
Накрыть горшочки крышкой или фольгой, поставить на противень и отправить в духовку.
Готовить примерно 1 час. Достать один горшочек, проверить на наличие соуса, специй и готовности мяса. Отправить обратно в духовку и держать еще примерно 15-30 минут.
Подавать, по желанию, посыпав зеленью петрушки или укропа.