
«На лицо ужасные – добрые внутри». Перефразируя слова из знаменитой комедии, о гречневых котлетах можно сказать, что они «на вид неважные, но вкусные внутри». Гречка вообще довольно не привлекательна на вид.
У меня осталась гречка от гарнира. Решила приготовить что-то из нее. Но поскольку рецептов с гречкой совсем немного, решила заглянуть в книги Молоховец и Александровой- Игнатьевой. Заглянула и в две друге имеющиеся у меня книги о русской кухне, но ни там, ни там ничего кроме гречневой начинки для пирогов и гречки с грибами и луком не обнаружила. Да… не богато. Вспомнила, что моя бабушка иногда готовила голубцы с гречкой. Но с голубцами возиться не хотелось. Приготовила котлеты из гречки с грибами.
У меня гречка была рассыпчатая поэтому я решила ее перемолоть в комбайне. Но если варить специально для котлет, рекомендую слегка разварить гречку – тогда она будет более «липкая».
Я приготовила две мисочки гречишного фарша. В одну добавила укроп – и это была весьма удачная добавка. Эти котлеты подавала со сметаной. В другую миску замешала кинзу и кумин. Подавала с йогуртовым соусом – очень понравился такой «ближневосточный» вкус.
Гречневые котлеты
8-10 котлет
Ингредиенты
- 3 чашки вареной гречки
- 1 небольшая луковица, очень мелко порезать
- 250 г шампиньонов, мелко порезать
- 2 яйца, слегка взбить
- ¼ чашки мелко порезанного укропа
- 2 зубчика чеснока, мелко порезать
- Соль
- Черный молотый перец
- Щепотка кайенского перца
- Оливковое масло для жарки
Варант:
- Укроп заменить кинзой
- Добавить ½ – 1 ч.л. молотого кумина
- Сметану заменить на йогуртовый соус
Приготовление
На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и пассеровать примерно 7-10 минут.
Добавитьчеснок и готовить 30-45 секунд.
Добавить грибы, увеличить огонь и обжаривать примерно 5 минут.
Гречку перемолоть в комбайне.
В миске смешать все ингредиенты.
Можно лепить котлеты вручную, смоченными в воде руками, а можно использовать ложку.
Налить в чашку или мисочку воды, обмакивать в воду ложку и влажной ложкой набирать гречневый фарш. Выкладывать фарш в виде котлет на сковороду. Обжаривать на среднем огне до золотистого цвета.
Подавать со сметаной или йогуртовым соусом.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий