Зеленый салат с ароматной крошкой и каперсами

Собиралась я приготовить салат Цезарь, да обнаружилось, что у меня нет белого хлеба на крутоны. Но настрой уже был листово-сухарный, вспомнила про ждущую своего момента в морозилке ароматную крошку. Для пикантности задумала каперсы добавить. И понеслось…

Знаете, мне этот салат даже больше Цезаря нравится. И не только из-за простоты. Мне в нем приглянулось все: вкус, вид, некая минималистская элегантность.

При обжаривании каперсы меняют свой далеко не всеми любимый привкус, придавая салату солоноватость. А хрустящая ароматная хлебная крошка – она действительно хрустящая и ароматная. Ну и салат получился, скажу я вам!

Зеленый салат с ароматной крошкой и каперсами

2-3 порции

Ингредиенты

1 кочан салата ромен (ромэн)
¼ чашки тонко наезанного красного лука
½-2/3 чашки ароматной крошки
3-4 ст.л. каперсов
Щепотка кайенского перца (если любите остроту)

Для заправки:

1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. зернистой дижонской горчицы
1 ч.л. меда
3-4 ст.л. оливкового масла лучшего качества
Соль
Черный молотый перец

Вариант:

Добавить 2 ст.л. натертого пармезана или хлопья пармезана

1 чашка = 240 мл

Приготовление

На сухой сковороде на среднем огне подрумянить ароматную крошку, каперсы и, если используете, кайенский перец. Поджаривая, постоянно помешивайте, т.к. крошка легко может подгореть.

На блюдо выложить порванные салатные листья. Обязательно хорошо просушенные!

На листья выложить лук. Сбрызнуть салат заправкой и посыпать крошкой с каперсами. Сразу подать.