Для этого супа подойдут практически любые грибы: лесные, замороженные лесные, шампиньоны, кремини, портобелло. С лесными грибами метод приготовления несколько изменится. Какие-то из них нужно предварительно отварить, какие-то сразу можно обжаривать. Поскольку я обычно готовлю с теми грибами, которые мне наиболее доступны, то и метод приготовления будет для них.
Раньше, годы и годы назад, я обжаривала грибы и лук отдельно, а затем добавляла в суп. То есть делала своеобразную поджарку. Сейчас же я процесс обжаривания перенесла в кастрюлю, в которой готовлю суп – это значительно проще, а на конечный результат совершенно не влияет. Суп простой, но все же с изюминкой. И изюминка эта – булгур. Хотя лук порей сделал вкус богаче, с добавлением булгура суп стал не только интересней, но и более насыщенным, осенне-зимним.
одна кастрюля объемом 3 л
Ингредиенты
- 350 (12 oz) шампиньонов, кремини, портобелло или смеси
- 1 маленькая луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 крупная морковь
- 1 крупная картофелина
- 1 лук порей
- ¾ чашки булгура
- 1 лавровый лист
- Соль
- Черный молотый перец
- 2 ст.л. оливкового масла
Приготовление
Грибы крупно порезать на пластинки или кусочки.
Остальные овощи не крупно порезать, чеснок мелко порубить.
Лук порей хорошо промыть и порезать кружочками (только светло-зеленую и белую части).
В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить репчатый лук, слегка обжарить. Добавить чеснок, готовить примерно 30 секунд до появления запаха чеснока.
Добавить грибы и обжарить на большом огне до изменения цвета.
Добавить морковь и готовить 1 минуту.
Добавить картофель и лук порей.
Залить водой (примерно 2 ½ л).
Добавить булгур (если сказано в инструкции на упаковке, предварительно промыть его).
Добавить лавровый лист, соль, черный молотый перец.
Довести до кипения на большом огне, убавить огонь, прикрыть крышкой и варить примерно 15-17 минут до готовности булгура и овощей.
Дать супу немного настояться.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий