Грибной суп с чечевицей и смешанным рисом

Часто, когда я варю рис или пасту, то готовлю двойную порцию. Через день-другой использую остаток. Либо это такой же гарнир, либо новое блюдо (чаще). Скажем, вчера мы ели пасту, а завтра из остатков пасты я приготовлю запеканку. Это экономит время и включает фантазию, что и как приготовить, чтобы никто в семье не сказал: «Опять рис».  Вот к категории блюд «фантазируй из остатков» относится этот грибной суп. У меня остался от гарнира смешанный рис (смесь белого и дикого риса). А дальше то, что нашлось в холодильнике и в кладовке. Хороший суп!

  

6-8 порций

Ингредиенты

• 350-450 г (12-16 oz) шампиньонов или кремини, порезать на пластинки
• ½ средней луковицы
• 1 морковь, порезать
• 1 палочка сельдерея (не обязательно)
• 2 зубчика чеснока
• ½ -2/3 чашки чечевицы
• около 2 чашек вареного смешанного риса (см. Совет)
• 2-3 ст.л. оливкового масла
• 2 лавровых листа
• Соль
• Черный молотый перец
• 2 л бульона или воды (может чуть больше)
• 25 г сливочного масла (не обязательно)
• Свежая зелень петрушки, шнитт лука или зеленого лука

 

Приготовление

Грибы и сельдерей порезать на пластинки, морковь натереть или порезать брусочками, лук порезать тонкой соломкой или мелкими кубиками, чеснок мелко порубить.

Чечевицу промыть.

В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук, слегка спассеровать, добавить грибы и обжарить на среднем огне до золотистого цвета.

Добавить чеснок, обжаривать примерно 1 минуту.

Добавить морковь, сельдерей, чечевицу. Добавить соль, лавровый лист.

Залить бульоном (у меня бульон из морозилки, часть овощного, часть куриного). Довести до кипения и варить примерно 20 минут до готовности чечевицы. За 2 минуты до окончания варки добавить смешанный рис, черный молотый перец и кусочек сливочного масла.

Дать супу немного настояться.

Подавать, посыпав свежей зеленью петрушки, шнитт луком или зеленым луком.

• Совет:

 Вместо готового риса можно брать 2/3 чашки сырого. В этом случае промытый рис следует добавлять вместе с чечевицей.

Количество бульона и точное количество чечевицы и риса зависит от количества овощей и вкусовых предпочтений. Если любите более густой суп, то риса и чечевицы уйдет больше, а бульона меньше.

Прежде чем готовить чечевицу, прочитайте инструкцию на упаковке. Возможно, вам понадобится другое время для ее приготовления.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!