Грибы маринованные

Несмотря и не взирая, не благодаря, а вопреки я начала составлять рождественское и новогоднее меню…

Каждую новогоднюю ночь мы упорно и все-таки шутливо произносили банальное “С Новым годом, с новым счастьем!” Это была такая немного глупая, но милая традиция. Многие годы это длилось. И прервалось… В этом году не будет за моим столом никаких “С новым счастьем!” Но праздничные рождественский и новогодний стол я планирую. С какими-то даже удвоенными энергией и желанием. Так приятно записывать меню, все эти закуски и салаты, десерты и напитки, гарниры и варианты горячего. Записываю, вычеркиваю, вновь записываю. Шлифую, одним словом. 

Сегодня я к вам с очень хорошим рецептом от Жака Пэпена – грибы маринованные. Рецепт наипростейший в приготовлении. Я, когда в первый раз готовила грибы по этому рецепту, была неожиданно ошеломлена: такой изумительный аромат стоял на кухне. Хотелось закрыть глаза и вдыхать его, вдыхать…

Мастер использует в своем рецепте смесь грибов (я тоже), но, обещает он, что с одними шампиньонами тоже хорошо. Не ожидайте привычный вкус грибов (как из банки). Нет, эти грибы нежнее и интересней. Им самое место на праздничном столе.

С верой, надеждой и любовью!

Готовьте с удовольствием!

Грибы маринованные

Блюдо Вегетарианские блюда, Грибы, Заготовки, Закуски, Праздники, Средиземноморская диета
Кухня Французская
Keyword грибы, маринованные грибы
Подготовка 5 минут
Приготовление 10 минут
Всего 15 минут
Порции 6
Автор Жак Пэпен/Jacques Pepin

Ингредиенты

  • 350 г грибов шампиньоны, кремини, шиитаке, устричные/вешенки
  • 1 небольшая луковица порезать соломкой (не очень тонко)
  • 1/2 чашки сухого белого вина
  • 1 – 1 1/2 ч.л. нартой лимонной цедры примерно 1/2 лимона
  • 2-3 ст.л. лимонного сока примерно 1/2 – 1 лимон
  • Несколько веточек тимьяна при необходимости заменить на сушеный
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч.л. семян кориандра
  • 1/2 ч.л. семян фенхеля
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. черного перца
  • 3 ст.л. оливкового масла

Инструкции

  1. Грибы обмыть, крупные порезать.
  2. В кастрюлю поместить все ингредиенты. На большом огне довести до кипения, убавить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и готовить 8-10 минут.
  3. Перелить в банку (банки), остудить.
  4. Хранить в холодильнике.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий