Несмотря и не взирая, не благодаря, а вопреки я начала составлять рождественское и новогоднее меню…
Каждую новогоднюю ночь мы упорно и все-таки шутливо произносили банальное “С Новым годом, с новым счастьем!” Это была такая немного глупая, но милая традиция. Многие годы это длилось. И прервалось… В этом году не будет за моим столом никаких “С новым счастьем!” Но праздничные рождественский и новогодний стол я планирую. С какими-то даже удвоенными энергией и желанием. Так приятно записывать меню, все эти закуски и салаты, десерты и напитки, гарниры и варианты горячего. Записываю, вычеркиваю, вновь записываю. Шлифую, одним словом.
Сегодня я к вам с очень хорошим рецептом от Жака Пэпена – грибы маринованные. Рецепт наипростейший в приготовлении. Я, когда в первый раз готовила грибы по этому рецепту, была неожиданно ошеломлена: такой изумительный аромат стоял на кухне. Хотелось закрыть глаза и вдыхать его, вдыхать…
Мастер использует в своем рецепте смесь грибов (я тоже), но, обещает он, что с одними шампиньонами тоже хорошо. Не ожидайте привычный вкус грибов (как из банки). Нет, эти грибы нежнее и интересней. Им самое место на праздничном столе.
С верой, надеждой и любовью!
Готовьте с удовольствием!
Грибы маринованные
Ингредиенты
- 350 г грибов шампиньоны, кремини, шиитаке, устричные/вешенки
- 1 небольшая луковица порезать соломкой (не очень тонко)
- 1/2 чашки сухого белого вина
- 1 – 1 1/2 ч.л. нартой лимонной цедры примерно 1/2 лимона
- 2-3 ст.л. лимонного сока примерно 1/2 – 1 лимон
- Несколько веточек тимьяна при необходимости заменить на сушеный
- 2 лавровых листа
- 1 ч.л. семян кориандра
- 1/2 ч.л. семян фенхеля
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. черного перца
- 3 ст.л. оливкового масла
Инструкции
-
Грибы обмыть, крупные порезать.
-
В кастрюлю поместить все ингредиенты. На большом огне довести до кипения, убавить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и готовить 8-10 минут.
-
Перелить в банку (банки), остудить.
-
Хранить в холодильнике.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Ваш комментарий