Имбирный минестроне с курицей

Звучит несколько диковато, верно? Но тем не менее, именно так я назвала свой суп. Ведь в основе его все-таки минестроне. Это как с гаспачо: есть сальморехо, есть по-андалузски. Но современные повара делают гаспачо из дыни, арбуза, из цуккини, и проч. Согласитесь, было бы очень скучно, если бы все рестораны предлагали два вида минестроне: с рисом и пастой. Трудно представить, что Ферран Адриа, Найджел Слейтер и Томас Келлер, например, готовили бы одинаково один и тот же суп. А вся эта молекулярная кухня с гаспачо из свеклы с воздушной пенкой из зеленого горошка и морковными нитями! В общем, приготовила я этот суп и подумала, к какой категории он ближе всего, к каким супам его отнести. Сомнений нет, минестроне это, минестроне. Но… с курицей и имбирем для большей пикантности. Такой суп получился! И это благодаря имбирю. Такой вот он, имбирный минестроне, который очень удобно приготовить из остатков пасты с прошлого ужина.

Ингредиенты

¼ – 1/6 часть курицы (бедро с ножкой или куриная грудки на кости)
2 зубчика чеснока, мелко порубить
1 маленькая луковица, порезать
1 палочка сельдерея, порезать
1 крупная морковь, порезать
1 цукини, разрезать вдоль на 4 части, затем порезать на кусочки
½ сладкого перца, порезать
1 чашка зеленой фасоли (свежей или мороженой)
1 чашка свежего шпината, плотно утрамбованная, или ½ чашки мороженого (не обязательно) (можно заменить на тонко нашинкованную капусту)
1 банка бобовой фасоли, примерно 400 г/15 oz, жидкость слить
1 банка помидоров в соку (целых или порезанных), примерно 450 г/15 oz
1 чашка пасты (тортеллини, ракушки, фузили и проч.), отварить
2 ½ л бульона (овощного, мясного куриного или смеси бульона и воды)
2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
1-2 ст.л. мелко порезанного имбиря
Свежее или сушеное орегано, по вкусу (по желанию)
Свежий или сушеный базилик, по вкусу (по желанию)
Соль
Черный молотый перец

Приготовление

Курицу отварить в 3 л воды. Разобрать курицу на кусочки, кости удалить.

В кастрюле для супа разогреть оливковое масло. Добавить лук, пассеровать примерно 5 минут. Добавить чеснок, готовить 30-40 секунд или до появления чесночного аромата.

Добавить морковь, сладкий перец и слегка обжарить 2-3 минуты. Добавить цуккини, размешать.

Добавить сельдерей, бульон, помидоры в соку (если помидоры целые, порезать их). Довести до кипения.

Добавить зеленую фасоль. Довести до кипения.

Добавить соль, черный молотый перец, сухие травы, имбирь и воды столько, чтобы получился густой суп. Довести до кипения и варить до готовности овощей примерно 5 минут.

Добавить курицу, бобовую фасоль, пасту и шпинат. Довести до кипения. Варить 1 минуту. Снять с огня. Дать немного настояться.

ИЛИ: В порционную тарелку положить немного готовой пасты и залить супом. Аккуратно размешать.