Традиционный ирландский содовый хлеб выпекается с изюмом и тмином. Кроме этого существует множество вариаций на эту тему: его делают из обычной муки, с добавлением цельнозеренной и проч. В современной версии можно встретить хлеб из смешанной муки, с добавлением овсяных хлопьев и отрубей.
Примерно год назад я опубликовала замечательный рецепт ирландского содового хлеба с изюмом. Это была сладкая версия. Хлеб получается настолько удачный, и все, кто пробовал, обязательно просят рецепт. Даже ирландцы – коллеги моемого мужа, восторгались этим хлебом и просили напечатать для них рецепт.
Сегодня же предлагаю вам несладкий ирландский содовый хлеб, чрезвычайно ароматный, благодаря тмину, и вкусный, с хрустящей корочкой. Как же он хорош с кусочком сливочного масла или апельсиновым мармеладом!
1 круглая буханка
Ингредиенты
- 3 ½ чашки муки
- 1 ч.л. пищевой соды
- ¾ ч.л. соли
- 1 ½ – 2 ст.л. семян тмина
- 1 ¼ чашки пахты (buttermilk) или кефира
- ¼ чашки простой газированной воды
Приготовление
Разогреть духовку до 220 C (425 F).
Противень присыпать мукой.
В миске смешать муку, соду и соль.
Добавить тмин.
Добавить в муку пахту (кефир) и газированную воду.
Вилкой или руками сделать тесто. Если тесто очень крутое, добавить еще несколько капель воды.
Руками сделать шар. Слегка приплюснуть его до диаметра круглой буханки.
В центре сделать ножом надрез крест-накрест.
Печь примерно 35 минут.
Остудить на решетке.
- Совет:
Если у вас нет под рукой газированной воды, замените ее на пахту или кефир.
Хлеб можно выпекать и при температуре 200 C (400 F). В этом случае корочка получится тоньше.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий