Канапе я люблю с юности. Разные и всякие. В студенчестве из нескольких ломтиков сыра, небольшой селедки или баночки шпрот можно было приготовить целый поднос крошечных бутербродиков и «накормить» большую компанию.

С тех пор мои канапе «повзрослели» и покрылись налетом благополучия – я их готовлю с лобстерами (омарами), икрой, пластинками хамона, прошутто или копчеными устрицами. Но одними из самых вкусных для меня остаются простые брускетты с помидорами.

В воскресенье у нас День Отца, а это значит, что моя очередь стоять на кухонной вахте, заменяя сына, который работает столько, что даже не сможет этим летом выбраться к нам (у него интересная и важная летняя практика). (Хорошо, что есть видеотелефоны, и можно через них наблюдать, как взрослеет твой сын)).

Так вот, я составила меню ужина на завтра:

Закуски:

Креветки с муссом из авокадо и/или

Канапе с копчеными устрицами

Брускетты с помидорами и каперсами

Напитки – коктейль Кайпиринха или Старая Куба

Основное блюдо:

Шашлычки из филе говядины (прайм) с ананасами (или без ананасов в этот раз)

Гарнир – помидоры, фаршированные табуле из киноа (насчет киноа и начинки, в целом, еще не решила окончательно, думаю, сделаю начинку только из овощей)

Напитки – красное Бургундское

Десерт:

Сырная тарелка

Фрукты-ягоды

Павлова со свежими ягодами и шоколадной стружкой

Напитки: виски или коньяк, игристое Крема из Эльзаса или Франчакорта из Итальянской Ломбардии (сегодня купим), кофе.

Салата не будет (слишком много всего) – подам канапе или гарнир к основному блюду на рукколе или молодой салатной зелени.

И сегодня же я окончательно определюсь с меню (маринад для говядины и гарнир). Может случиться, что увижу в магазине что-нибудь интересное, и прощай все задумки. Начинай сначала. Интересно будет сравнить мой план с конечным результатом.

С закусками вроде все ясно. Канапе с копчеными устрицами – это звучит вызывающе изысканно. На самом деле, баночки в копчеными устрицами у нас продаются в каждом магазине в секции рыбных консервов. Кажется, в Москве я тоже их видела несколько лет назад. Они, на удивление, недорогие и, как кажется на первый взгляд, бестолковые. Но если сотворить с ними канапе – это будет звучать весьма привлекательно. Я обычно делаю такие канапе с целым крошечным маринованным корнишоном (можно маринованный огурчик порезать на кусочки) или маринованным луком. Все, кто пробовал устричные бутербродики, согласился, что с огурцом вкусно, но с луковичкой многограннее и интереснее на вкус. Наивкуснейшие луковички я мариную по рецепту Томаса Келлера и почти всегда храню баночку с ними в холодильнике. Вот и здесь они пригодились. Рецепт луковичек на сайте есть.

Эти канапе просто идеальны для коктейлей – их сложная гамма вкуса прекрасно сочетается и с простым классическим мартини, и со слегка сладковатым коктейлем Космополитан. По правде, они хороши и к белому вину, и к водке.

Хлеб для них лучше, на мой вкус, брать темных сортов – вкус луковичек или огурчиков и аромат дымка лучше сочетаются именно с темным хлебом (ржаной, рижский, немецкий темный и похожие).

Итак, у меня еще целые сутки впереди, чтобы отшлифовать меню. Не сомневаюсь, получится великолепно – муж останется доволен, а сын поблагодарит «за службу» и мы все погрустим, что он не может разделить эту трапезу с нами.

Готовьте с удовольствием!

Распечатать