Канапе с селедкой и яйцом

Ребенок попросил “новогодний стол советских времен”. (По-моему, это уже не впервые). Его американская подруга (в том смысле, что у нее нет советских и постсоветских корней, ее предки – выходцы из Англии) обожает наши новогодние застолья и пробовать “еду нашего детства”. Очень любит украинские галушки и борщ, узбекский плов, грузинские шашлыки и харчо, литовский холодный свекольник и сибирские пельмени. Вот селедкой под шубой я ее еще не угощала. Пусть на свекле и селедке по отдельности закалится.

Ладно. Будет вам стол временных лет. Мне и самой интересно. А то мы все больше на французскую (террины, бургуньоны, сыры), средиземноморскую (рыба, гриль, овощи) и американскую (стейки и бургеры) кухни налегаем. С вкраплениями итальянской (пицца, паста) и японской (суши-сашими). Составила меню. Без холодца – на Рождество, за несколько дней до новогоднего празднования делала заливную говядину, поэтому холодец в сторону. А так, все, как положено, Оливье, свекла с грецкими орехами, фаршированный сыром перец, мясная нарезка (которая осталась нетронутой, а ведь вкусное там все, особенно буженина), соте из цуккини и баклажанов, оливки-огурчики, рыба белая и красная (в виде закуски с огурцом), икра и селедка. Да, еще был в угоду мужу креветочный коктейль с соусом сладкий чили, который я подала на листьях салата Бостон. На горячее был жюльен из шампиньонов и курицы. Оливье делала с языком – поклялась, что последний раз, больше не буду. Всем с вареной колбасой нравится больше. Говяжью вырезку перенесли на 1 января (рецептом скоро-скоро поделюсь, рецепт преотличный). На десерт фрукты-ягоды, сыры, пирожные Пекан и Павлова.

Креветочный коктейль с чили – вполне ожидаемо стал хитом сезона. А вот  свекла с грецкими орехами и канапе с селедкой и яйцом меня удивили – они оказались самыми востребованными на моем новогоднем столе. Даже муж, который селедку не ест (исключение: уличная селедка в Голландии), видя, как все уплетают мои канапе и нахваливают, решился попробовать и… потянулся за вторым бутербродиком. Вкусно, говорит, нежно. А я, не предвидя такой селедочный успех, даже и не сфотографировала ее во всех ракурсах. Но рецептом поделюсь, конечно.

Эх, гулять, так гулять, для полного застолья, публикую меню прошедшего Рождества, как обещала. 

Мы вернулись из поездки по Таиланду за несколько дней до Рождества, нужно было отойти от тайской кухни, поэтому стол был мини-новогодний. 

Закуски и салаты (вино Совиньон Блан, Новая Зеландия; Грюнер, Австрия):

Заливное из говядины, соус сливочный с хреном

Креветочный коктейль классический

Рыба семга и осетрина

Икра

Салат из курицы с грибами

Салат с луком, сыром, сельдереем и яблоком (за основу взяла рецепт моей свекрови)

Основное блюдо:

Не было – планировалась утка в гранатовой глазури, но решили, что не осилим.

Десерт:

Сырная тарелка

Фрукты-ягоды

Торт Киевский

Напитки по выбору: виски или коньяк; шампанское Perrier Jouet, Франция; кофе.

…Следующие праздники, обещаю себе, будут с паштетами-терринами, утками и тартинами, грушами с голубым сыром и медом. Ну, если только канапе с селедкой добавлю. И икорки чуток. И Оливье. Но непременно с докторской колбасой…

Готовьте с удовольствием!

Канапе с селедкой и яйцом

Блюдо Закуски, Новый год, Праздники, Рождество
Keyword канапе, селедка, яйца
Подготовка 20 минут
Всего 20 минут
Порции 8
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • Филе сельди порезать маленькими ломтиками
  • Черный хлеб желательно с семечками
  • 2-3 вареных яйца
  • 1 головка зеленого лука
  • 1 ч.л. зернистой дижонской горчицы можно исключить
  • 1 ст.л. каперсов или немного больше, по вкусу
  • 1 ст.л. майонеза хорошего качества или чуть больше, по желанию

Инструкции

  1. Мелко порезать зеленый лук. Отложить немного для подачи.
  2. В мисочке смешать мелко порезанные яйца, зеленый лук, каперсы, горчицу и майонез.
  3. Хлеб поджарить в тостере (но можно использовать и не поджаренный). Нарезать ломтики на маленькие кусочки (квадраты, прямоугольники, треугольники, вырезать кружочки).
  4. На каждый кусочек хлеба уложить яичную смесь.
  5. Сверху положить ломтик селедки.
  6. Уложить канапе на блюдо, доску или поднос и посыпать зеленым луком.

2 комментария

  1. Прекрасный стол, Нина! Видно , что всё приготовлено с любовью!🤗 А селедка всегда ” хорошо идёт” за столом , особенно такие аппетитные канапе😋

    • Спасибо, Оксана! У нас в семье я – единственный фанат селедки. Тут точно яичная основа сработала 😉 Теперь на все (почти) праздники буду готовить. Еще хочу попробовать селедку заменить икрой.

Ваш комментарий