Капуста с куркумой и дижонской горчицей

В этом рецепте Восток встретился с Западом. Индийская куркума и французская горчица прекрасно ужились в этом простом и ярком блюде.

Вспомнив, что куркума (турмерик) является не только специей, но и натуральным красителем, решила придать солнечного настроения бледной капусте. Ну а сочетание «дижонская горчица-капуста» у меня давно в любимчиках: для нашей семьи одно из вкуснейших капустных блюд – это капуста в сливочно-горчичном соусе.

В этот раз я решила приготовить легкую капусту, без сливок. Чтобы придать ей «вид и вкус», добавила яркой куркумы и французской зернистой дижонской горчицы. Еще белого вина плеснула капельку, но это не обязательно.

Капуста с куркумой и дижонской горчицей

4-6 порций

Ингредиенты

½ среднего кочана капусты, порезать кубиками
1 небольшая луковица, порезать кубиками
1-2 зубчика чеснока, мелко порезать
1-2 ст.л. дижонской зернистой горчицы
1 ч.л. куркумы (турмерика)
½ ч.л. хлопьев острого перца или щепотка кайенского перца
¼ чашки белого вина (не обязательно)
Соль
Черный молотый перец
Оливковое масло (или другого растительного)

Приготовление

В глубокой сковороде или кастрюле с широким дном разогреть часть оликового масла. Добавить лук, готовить 5 минут.

Добавить чеснок, готовить 30-40 секунд.

Добавить капусту, соль, размешать, накрыть крышкой и тушить примерно 5 минут. За это время капуста осядет.

Добавить острый перец, куркуму, дижонскую горчицу, черный молотый перец, размешать. Добавить вино, если используете, или ¼ чашки воды. Тушить еще 8-10 минут под крышкой или до желаемой готовности капусты.

Для увеличения нажмите на фотографию