Карри из мяса козленка с капустой и нутом

15 января, 2018 Нина Фомина **КУХНИ МИРА, *ЗИМА, *ОСЕНЬ, АЗИАТСКАЯ КУХНЯ, БАРАНИНА, ВТОРЫЕ БЛЮДА (Основное блюдо), КАРИБСКАЯ КУХНЯ 0

 

Два дня назад сильнейший ветер (Чикаго все-таки не зря называется «городом ветров») сдул весь снег, который лежал у нас с Рождества. За окном была зелено-жухлая трава. А вчера опять пошел снег, медленно, лениво, тихо, засыпая дорожки и укутывая спящую траву.

В такую погоду мне остро хочется карри, пряного, слегка жгучего, яркого на вкус и согревающего. Так, за чем дело стало? Готовлю карри.

 

  

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Карри из козленка с капустой и нутом

Блюдо Баранина, Вторые блюда, Основное блюдо, Ужин
Кухня Азиатская, Карибская
Подготовка 10 минут
Приготовление 1 час
Всего 1 час 10 минут
Порции 4 -6
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 2-3 ст.л. растительного или топленого масла для обжаривания
  • 750 г мяса козленка филе или с косточками
  • 1 очень большая луковица ок. 350-450 г, мелко порезать
  • 1 зеленый перчик чили халапеньо, вынуть внутренность и мелко порезать
  • 3-4 зубчика чеснока мелко порубить
  • 2 ст.л. мелко порезанного свежего имбиря
  • 1-2 ст.л. карри-пудры смесь карри
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 250-300 г белокочанной капусты порезать
  • 1 банка нута гарбанзо/турецкого гороха/бараньего гороха, 450 г, жидкость слить
  • соль
  • зелень кинзы для подачи

Инструкции

  1. Мясо козленка порезать на небольшие кусочки.

  2. В кастрюле для тушения с тяжелым дном или глубокой сковороде нагреть масло. Добавить порезанный лук и готовить до появления золотистого цвета лука примерно 5-7 минут.

  3. Добавить перчик чили, чеснок, имбирь и готовить 1 минуту.
  4. Добавить мясо козленка, карри пудру, соль и немного обжарить, примерно 2-3 минуты.
  5. Добавить томатную пасту, залить водой или бульоном, чтобы жидкость покрывала мясо. На большом огне довести до кипения.
  6. Убавить огонь до самого маленького, накрыть крышкой и тушить 45 минут, изредка помешивая.
  7. Добавить капусту, перемешать и вновь довести до кипения. Готовить 10-15 минут.
  8. Добавить нут и тушить примерно 5-7 минут.
  9. Мясо станет мягким и легко будет отходить от костей.
  10. Дать постоять под крышкой.
  11. Подавать с рисом басмати, посыпав зеленью кинзы.

Примечания:

Мясо козленка можно заменить на баранину или курицу. Для курицы время готовки сократить на 10-20 минут.

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий