Два дня назад сильнейший ветер (Чикаго все-таки не зря называется «городом ветров») сдул весь снег, который лежал у нас с Рождества. За окном была зелено-жухлая трава. А вчера опять пошел снег, медленно, лениво, тихо, засыпая дорожки и укутывая спящую траву.
В такую погоду мне остро хочется карри, пряного, слегка жгучего, яркого на вкус и согревающего. Так, за чем дело стало? Готовлю карри.
Готовьте с удовольствием!
Карри из козленка с капустой и нутом
Подготовка 10 минут
Приготовление 1 час
Всего 1 час 10 минут
Порции 4 -6
Ингредиенты
- 2-3 ст.л. растительного или топленого масла для обжаривания
- 750 г мяса козленка филе или с косточками
- 1 очень большая луковица ок. 350-450 г, мелко порезать
- 1 зеленый перчик чили халапеньо, вынуть внутренность и мелко порезать
- 3-4 зубчика чеснока мелко порубить
- 2 ст.л. мелко порезанного свежего имбиря
- 1-2 ст.л. карри-пудры смесь карри
- 2 ст.л. томатной пасты
- 250-300 г белокочанной капусты порезать
- 1 банка нута гарбанзо/турецкого гороха/бараньего гороха, 450 г, жидкость слить
- соль
- зелень кинзы для подачи
Инструкции
-
Мясо козленка порезать на небольшие кусочки.
-
В кастрюле для тушения с тяжелым дном или глубокой сковороде нагреть масло. Добавить порезанный лук и готовить до появления золотистого цвета лука примерно 5-7 минут.
-
Добавить перчик чили, чеснок, имбирь и готовить 1 минуту.
-
Добавить мясо козленка, карри пудру, соль и немного обжарить, примерно 2-3 минуты.
-
Добавить томатную пасту, залить водой или бульоном, чтобы жидкость покрывала мясо. На большом огне довести до кипения.
-
Убавить огонь до самого маленького, накрыть крышкой и тушить 45 минут, изредка помешивая.
-
Добавить капусту, перемешать и вновь довести до кипения. Готовить 10-15 минут.
-
Добавить нут и тушить примерно 5-7 минут.
-
Мясо станет мягким и легко будет отходить от костей.
-
Дать постоять под крышкой.
-
Подавать с рисом басмати, посыпав зеленью кинзы.
Примечания:
Мясо козленка можно заменить на баранину или курицу. Для курицы время готовки сократить на 10-20 минут.
Ваш комментарий