Картофельный салат с рыбой горячего копчения

 

Теплый или холодный – этот салат одинаково хорош. Благодаря наличию рыбы он с легкостью заменит ужин. Я готовила салат с разной рыбой. Брала и лосось, и треску, и осетрину. По вкусу мне больше понравилось с лососем и треской, зато осетрина лучше держит форму, ее проще резать на кубики, не боясь, что она развалится на мелкие кусочки. В последний раз при приготовлении этого салата мне пришла в голову замечательная, как мне кажется, идея. Чтобы убрать резковатый вкус каперсов, я слила воду, в которой варился картофель, на каперсы. Кипяток смягчил их пряный вкус. То же самое можно сделать и с луком, если он не сладкий – горечь уйдет. Салат великолепно подходит для дома и пикника, семейной трапезы или компании. Хорош он в непогоду (в теплом виде) и в жару, как холодный насыщающий салат-ужин.

Ингредиенты

• 250-350 г рыбы горячего копчения (трески, лосося, осетрины), порезать на кубики или разломать на кусочки
• 500 г картофеля (желательно молодого, красного или желтого/золотого)
• 1 сладкий перец (или половинки сладкого перца разных цветов), порезать
• 1 не очень острый перчик чили (фресно, халапеньо), мелко порезать
• 2-3 палочки сельдерея с зеленью, порезать
• ¼- ½ средней сладкой или красной луковицы (примерно 100 г), порезать
• 2-3 ст.л. каперсов (можно добавить или заменить на мелко порезанные маринованные огурцы или оливки)
• Соль
• Черный молотый перец
• Зелень укропа (по желанию)

Для заправки:

• 1  ст.л. красного винного или бальзамического  уксуса (или яблочного уксуса)
• 4-5 ст.л. оливкового масла первого отжима (extravirgin)
• 2 ст.л. зернистой дижонской горчицы
• Соль
• Черный молотый перец

  

Приготовление

Картофель отварить. Каперсы положить в ситечко. Слить кипяток от картофеля на каперсы. Остудить картофель. Порезать на крупные кубики.

В салатнике смешать все ингредиенты кроме рыбы.

Добавить рыбу, полить заправкой и аккуратно перемешать, чтобы рыба не развалилась.

Дать салату настояться. Перед подачей посыпать зеленью укропа (по желанию).

 

Готовьте с удовольствием!