Рецептов жареной картошки и много, и мало. С одной стороны, все понятно, что и как делать. С другой стороны, сколько я ни ела жареной картошки, в каждом доме её готовят по-своему и, соответственно, результат получается разным. Моя бабушка, например, любила жарить картошку кружочками, а я чаще нарезаю её соломкой или кубиками. Сегодняшний рецепт мне очень нравится тем, что картошка получается как из печки/духовки или почти как из фритюра. Хрустящая и золотистая корочка снаружи, нежная мякоть молодой картошки внутри. Один из любимых картофельных рецептов. А красивая какая она!
(Немолодой картофель готовится так же, но время готовки немного увеличится)
4-6 порций
Ингредиенты
- 700-750 г картофеля (примерно 4 чуть больше среднего размера картофелины)
- ¼ чашки оливкового масла (см. Совет)
- Соль
- Зелень лука, петрушки, укропа для подачи
Добавки по желанию:
- Черный перец
- Паприка
- Молотый сладкий чили
- Гранулированный лук
- Гранулированный чеснок
- Репчатый лук
Приготовление
Картофель помыть, чистить не нужно.
Разрезать каждую картофелину вдоль пополам, затем каждую половинку на 3-4 дольки. Должно получиться 6-8 сегментов. Каждый сегмент разрезать на 4-5 кусочков.
На сковороде с широким дном разогреть оливковое масло.
Добавить картофель, посолить и жарить на среднем огне примерно 2 минуты. Картофель должен быть уложен в один слой.
Перемешать, накрыть крышкой и готовить примерно 10-15 минут, помешивая картофель примерно каждые 3 минуты. В последнюю минуту-другую готовить без крышки. Точное время готовки зависит от сорта картофеля, качества сковороды и размера нарезки.
- Совет:
Точное количество масла зависит от сорта картофеля и качества сковороды.
Если используете репчатый лук, готовьте его вместе с картофелем.
Специями посыпать картофель в последние 2-5 минут.
Будьте осторожны, когда открываете крышку: на ней скапливается вода, капли которой могут обжечь.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий