Кекс с клюквой

Кекс получается рассыпчатый, с характерной для брусники кислинкой и цитрусовым ароматом. Как всегда, супер прост в изготовлении и имеет очень нарядный вид, если испечь его в интересной форме.

Кекс с клюквой

Ингредиенты

• 2 ½  чашки муки
• 1 ½  чашки сахара
• ½ ч.л. соли
• 150 г холодного сливочного масла
• 2 ч.л. пекарского порошка (baking powder)
• ½ ч.л. соды
• 2 ч.л. цедры апельсина или лимона
• 2 яйца
• 1 1/3 чашки кефира (или пахты/buttermilk)
• 1 чашка клюквы (можно мороженой, размораживать не надо)
• Сахарная пудра для посыпки

Приготовление

Разогреть духовку до 350 F (180 C).

Смазать дно и края формы для кекса.

При помощи миксера или комбайна смешать муку, сахар, соль, разрыхлитель, соду и цедру. Добавить кусочки сливочного масла. Размешать.

Добавить  яйца и кефир. Размешать.

Добавить клюкву и осторожно размешать лопаткой вручную, чтобы не помять бруснику.

Переложить тесто в подготовленную форму.

Выпекать 35-40 минут. Проверить деревянной палочкой. Проткнуть кекс в центре. Если палочка выйдет чистая, кекс готов.

Охладить кекс на решетке.

Посыпать сахарной пудрой.

• Совет:

В этом рецепте можно использовать сушеную цедру апельсина. Или не использовать цедру вообще – кекс будет вкусным и без цедры, просто не будет цитрусового аромата.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!