Кекс Столичный

 

Такой кекс был во времена моей молодости. Может, и сейчас еще есть, не знаю. Он мне очень нравился с чашкой кофе со сливками. Сладкий, рассыпчатый, весь утаканный изюмом. 1 рубль 20 копеек стоил. Что-то я все чаще вспоминаю рецепты моей молодости. К осени дело, наверное. А честно, я просто не так давно нашла свою старинную тетрадку рецептов, вот и заглядываю в нее чаще. Этот кекс из той клеенчатой тетрадки. Такой же сладкий, рассыпчатый и изюмный, как магазинный.

 

Ингредиенты

• 175 г сливочного масла комнатной температуры
• 175 г сахара
• 3 средних яйца (если яйца очень крупные, взять 2 яйца и 1 желток)
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 250 г  муки
• ¼ ч.л. соли
• 1 ч.л. разрыхлителя (bakingpowder)
• 175 г изюма
• Сахарная пудра для посыпки

 

Приготовление

Разогреть духовку до 350 F (180 C).

Смазать дно и края формы для кекса. Форма размером примерно 13х23 см (5х10”) (у меня форма уже и длиннее).

В миксере смешать сливочное масло и сахар до кремообразного состояния. Добавить яйца, по одному, и ванильный экстракт, все время взбивая.

Смешать муку, соль и разрыхлитель. Добавить частями к яичной массе.

Добавить изюм. Размешать.

Переложить тесто в подготовленную форму.  Острым и влажным ножом сделать продольный надрез.

Выпекать 35-40 минут. Проверить деревянной палочкой. Проткнуть кекс в центре. Если палочка выйдет чистая, кекс готов.

Охладить кекс на решетке.

Посыпать сахарной пудрой.

Готовьте с удовольствием!