Киноа. Пилав или Теплый салат с тыквой, клюквой (брусникой) и орехами

26 ноября, 2013 Нина Фомина ВЕГЕТАРИАНСКИЕ БЛЮДА, КРУПЫ, основные блюда, гарниры, САЛАТЫ 4

 

Можно назвать это нарядное блюдо пилавом, пловом или салатом. И то, и другое, и третье будет верно. Для меня этот салат уже самостоятельное блюдо.

Если же захочется подать на ужин котлеты, люля, поджаренную или тушеную говядину, баранину или курицу, этот салат тут же становится ароматным гарниром. Для тех, кто собирается подавать индейку (утку, гуся, курицу) на День Благодарения или другой праздник теплый салат-пилав послужит удачным и исключительно полезным гарниром.

 Осталась индейка от праздника? Добавьте остатки к киноа – получится пилав с индейкой. Готовится блюдо очень быстро и просто. Хорошо хранится в холодильнике и разогревается без ущерба вкусу.

 

 

6-8 порций

Ингредиенты

  • 1 чашка киноа
  • 250-350 г тыквы, очищенной и нарезанной небольшими кубиками
  • 1 луковичка шалот, мелко порезать (лук по желанию)
  • ¾ – 1 чашка сушеной клюквы или брусники
  • ¾ -1 чашка крупно порубленных миндальных или грецких орехов (у меня миндальные пластины)
  • 1 ст.л. лимонного сока (не обязательно)
  • ½ ч.л. молотого сладкого чили (если нет, используйте черный молотый перец)
  • ¼ ч.л. кумина (не обязательно)
  • Щепотка кайенского перца
  • Соль
  • ¼ или больше чашки оливкового масла (желательно extravirgin)

  

   

Приготовление

Одну чашку киноа (если в инструкции сказано предварительно промыть, промойте) залить 2 чашками воды, добавить соль и довести до кипения на большом огне. Как только вода закипит, огонь убавить до самого маленького, накрыть кастрюлю с киноа крышкой и готовить примерно 12 минут. Приподнять крышку, проверить киноа на готовность. Если крупа не готова, поварить под крышкой еще 3-7 минут. Взрыхлить вилкой.

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить тыкву и лук, готовить на небольшом огне примерно 10 минут.

Добавить специи, размешать. Добавить сушеную клюкву, орехи и готовить 1-2 минуты.

Добавить горячую крупу, лимонный сок и оливковое масло. Аккуратно размешать.

 

quinoa pumpkin cranberry salad (1)quinoa pumpkin cranberry salad (2)

quinoa pumpkin cranberry salad (3)quinoa pumpkin cranberry salad (4)

 

  • Совет:

Можно подать салат на ложе из рукколы или молодого шпината.

Клюкву (бруснику) можно заменить на сушеную вишню или порезанную курагу.

 

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

4 комментария

  2. Нина, огромное спасибо за чудесный пилав!! Очень гармоничное сочетание! Очень люблю Ваши рецепты с тыквой (и не только с ней, конечно)))) – интересные и всегда вкусные)) а тыквенный суп с имбирем мой фаворит.

    Ответить

Ваш комментарий