На моей кухне чудесная приправа Пять специй еще недооценена. Во всяком случае, я использую ее гораздо реже, чем, скажем, горячо любимую моим мужем приправу Монреаль. Скорее, это вопрос времени, а не вкуса. Все же при любой возможности я обязательно добавляю эту ароматную смесь. Ну а чтоб со свининой ее не попробовать – это уж совсем было бы большим упущением. Я брала отбивные-филе. Таким же способом можно приготовить отбивные на косточках или менее дорогие части свинины. Неровным кускам мяса всегда можно помочь молотком для мяса (или скалкой), чтобы сделать их более красивыми и одинаковыми по толщине. Если есть опасения, что свинина может оказаться жестковата, советую отбить ее как для шницелей. Чем дольше мясо маринуется, тем оно становится более насыщено ароматом и вкусом маринада. Чем толще куски, тем дольше его следует мариновать. С тушеной имбирной капустой получилось идеально.
4 порции
Ингредиенты
- 4 свиных отбивных
- ¼ чашки соевого соуса
- 2-3 зубчика чеснока, мелко порубить или пропустить через пресс
- 2 ст.л. абрикосового джема (можно заменить на персиковый, сливовый)
- 1 ст.л. приправы Пять специй
- 1 ст.л. мелко порубленного свежего имбиря
- 1 ст.л. растительного масла
- Соль
Приготовление
Для маринада смешать все ингредиенты кроме свинины.
Свинину обмыть и вытереть насухо бумажным полотенцем.
Добавить к маринаду и перемешать, чтобы маринад равномеррно покрывал куски свинины. Поставить в холодильник на 4-24 часа. Дольше-лучше, особенно для толстых кусков. Мариновать удобно в пластиковом пищевом пакете (zipper bag). Соли добавить немного (не забудьте про соленый соевый соус!).
За 30 минут до готовки вынуть мясо из холодильника, чтобы оно приняло комнатную температуру.
Разогреть гриль, сковороду—гриль или обычную сковороду.
Счистить маринад с отбивных. Промокнуть свинину бумажным полотенцем.
Обжарить свинину до готовности на среднем огне.
Снять со сковороды, прикрыть фольгой и дать постоять примерно 5 минут, чтобы соки распределились внутри мяса.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий