Практически за десять минут можно приготовить прекрасный во всех отношениях ужин. Легкий, полезный, красивый и фантастически вкусный.
Пять-шесть минут тратим на салат – режем сочные летние помидоры, сладкие хрустящие перцы, раскладываем их на блюде, присыпаем кристаллами крупной морской соли и свежемолотым ароматным черным перцем, поливаем благоуханным оливковым маслом, небрежно раскидываем шарики мини моцареллы и «украшаем» оливками. В это время поджариваем куски багета или чиабатты в тостере (или не поджариваем, мне поджаренный хлеб здесь нравится больше).
Затем быстро готовим кальмары – двух минут на сковороде для них достаточно, выкладываем их вместе с ароматным соусом в миску/тарелку/салатник, раскладываем дольки лимона – и все. Бокал холодного вина завершит картину. Наслаждение.
Готовьте с удовольствием!
Кольца кальмара в соусе
Ингредиенты
- 500 г кальмаров кольцами
- 1-2 ст.л. оливкового масла
- 50 г сливочного масла
- 1-2 зубчика чеснока пропустить через пресс или очень мелко порезать
- щепотка хлопьев острого перца
- черный молотый перец по желанию
- соль
- 2 ст.л. мелко порезанной петрушки примерно
- дольки лимона для подачи
Вариант:
- ½ чашки белого сухого вина
Инструкции
-
Если кальмары мороженные, разморозить их в пакете, в котором они продавались. Использовать вместе с жидкостью, которая образуется при разморозке.
-
На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить сливочное масло, чеснок, соль, хлопья острого перца и черный перец с вином (если используете). Размешать до получения соуса. Добавить кольца кальмаров вместе с жидкостью от размораживания и готовить их на среднем огне примерно 2 минуты – они должны стать матовыми, не прозрачными. Дольше не держать!, иначе кальмары станут упругими и «резиновыми».
-
Добавить петрушку, перемешать и подавать с тостами и дольками лимона.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
При необходимости, сливочное масло можно заменить на оливковое.
Извините можно вопрос Когда мы приготовили салатик мы его обжариваем с кальмарами или пожарили кальмары и потом посыпали?
Яна, салат подаем отдельно, кальмары отдельно – как на фотографиях. Едим, что называется, вприкуску.
теперь все понятно! спасибо! сегодня на ужин кальмары!!!
Ой, Марта, волнуюсь, получились ли, понравились ли. Вкусы-то у всех разные. Но, не попробовав, не узнаешь. Что-то новое – всегда риск 😉
Дорогая Нина, все получилось! И очень понравилось!
Впрочем, я и не сомневалась, что будет хорошо! Ваш сайт у меня номер раз, когда хочется чего-то не обыденного, но обязательно с гарантией отличного результата!
Спасибо за ваш труд!
Вот новость-то приятная! 🙂 На здоровье, Марта!
Нина, подскажите, вы в п.2 пишете: “Размешать до получения соуса. Добавить кольца кальмаров и обжаривать их на среднем огне примерно 2 минуты”… Но разве они в соусе обжариваются? Не тушатся?
это просто опечатка? очень хочется сделать по вашему рецепту, поэтому уточняю.
и еще, а куда девать жидкость от разморозки?
Да, Марта, вы правы, у меня неверная формулировка. Это не обжаривание, конечно, а, скорее, бланширование. Кольца кальмаров добавляются к маслу-вину вместе с жидкостью о разморозки – это все будет соус. Спасибо, я поправила – убрала слово “обжаривание”, хитро заменив его на “готовить” 😉