Кордон блю рулеты

Мне нигде не попадалось объяснение названия блюд «кордон блю». В переводе с французского это означает «синяя лента». В Швейцарии делали блюдо из телятины с ветчиной и сыром. Позднее, в США стали готовить похожие блюда с курицей и другим мясом. Одна из версий гласит, что на волне моды на французскую кухню, в Америке придумали такое название.

Так или иначе, блюдо с таким названием осталось, прижилось и очень полюбилось. Возможны варианты приготовления: рулеты обваливаются в муке или обваливаются в муке-яйцах –сухарях. А можно приготовить так, как в моем рецепте.

В этот раз я делала кордон блю со свининой, но курица (куриные грудки), телятина или говдяина также подойдут.

Кордон блю рулеты можно приготовить заранее, а затем разогреть на медленном огне, что делает их удачным выбором для праздничного стола.

Кордон блю рулеты

4 порции

Ингредиенты

4 свиных отбивных без косточки (или куриных грудки, телятины, говядины)
4 ломтика ветчины
4 ломтика сыра (швейцарского, эмментальского, мааздам)
2 крупных зубчика чеснока, мелко порезать или пропустить через пресс
2 ст.л. мелко порезанной петрушки
½ ч.л. паприки
Щепотка кайенского перца
½ чашки белого вина (или овощного, куриного или говяжьего бульона)
½ чашки жирных сливок или чуть больше (см. Совет)
Соль
Черный молотый перец
1-2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сливочного масла

Приготовление

Свиные отбивные отбить молотком, чтобы они стали тонкими и увеличились в 2-3 раза.

Каждый кусок посолить, посыпать перцем.

На отбивную положить ломтик ветчины, на ветчину – ломтик сыра. Можно сначала положить сыр, а на сыр ветчину.

Скурутить в рулетик и обвязать веревкой или скрепить зубочисткой.

На сковороде разогреть смесь оливкового масла и сливочного. На среднем огне обжарить рулетики до золотистого цвета.

Добавить чеснок и готовить 30-40 секунд.

Добавить вино (или бульон) и готовить примерно 1-2 минуты.

Добавить петрушку, паприку, кайенский перец, соль, черный молотый перец и сливки. Накрыть крышкой и готовить на самом маленьком огне примерно 10-12 минут до готовности.