Ковбойская икра (Техасская икра)

 

Рецепт ковбойской икры был навеян мексиканским влиянием на кулинарные традиции в Техасе, США. Оригинально в состав этого блюда входили так называемый черноглазый горох, лук, сладкий перец и соус винегрет. Теперь же можно встретить немалое количество версий «икры». В этот раз я собиралась приготовить популярный салат с черноглазым горошком, но… у меня в кладовке его не оказалось. Так что я просто обошлась без него. Иногда в «икру» добавляют зеленый лук, но мне нравится именно хрустящесть репчатого, поэтому я всегда делаю ее со сладким репчатым или красным луком.  Похожий рецепт уже есть на сайте, его также можно назвать «ковбойской икрой». Сегодняшняя версия незначительно отличается по составу, но весьма ощутимо по вкусу. И это благодаря всего одному ингредиенту – шелковому, маслянистому, тающему во рту авокадо. Ковбойскую икру подают не только как салат, но и как закуску, что-то вроде сальсы, с чипсами, лепешками.  Это идеальное блюдо для пикника. Хороша она как салат-гарнир к гамбургерам, стейками, отбивным, рыбе, птице. Признаюсь, когда у меня на тарелке ковбойская икра, мне уже не до гамбургеров…

 

 

Ингредиенты

• 1 банка черной фасоли
• 1 банка кукурузы
• 1 авокадо, мякоть порезать на мелкие кубики
• 2 средних помидора, мелко порезать (желательно мясистых сортов, типа рома)
• 1 средний сладкий перец, мелко порезать
• ½ чашки мелко порезанного сладкого или красного лука (см. Совет)
• 1 мелко порезанный перчик халапеньо или другой чили
• ¼ – 1/3 чашки мелко порезанной зелени кинзы
• ¼ ч.л. молотого кумина (не обязательно)
• Сок 1 лайма
• 4 ст.л. оливкового масла (желательно первого отжима extravirgin)
• Соль
• Черный молотый перец

 

Приготовление

Фасоль слить и промыть холодной кипяченой водой.

Кукурузу слить (можно промыть этой жидкостью фасоль).

В салатник положить фасоль, кукурузу, помидоры, лук, сладкий перец, халапеньо. Сверху добавить кубики авокадо. Выжать на авокадо сок лайма. Добавить кинзу , специи, оливковое масло. Аккуратно перемешать.

Охладить в холодильнике.

 

• Совет:

 Если используете обычный репчатый лук, его следует подержать в кипятке примерно 1-5 минут, затем в ледяной воде. Кипяток уберет горечь, ледяная вода восстановит хрустящесть.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!