“Все”, сказала я мужу, “сегодня у нас ресторан”. Муж отреагировал моментально: “Значит, платить придется?”. “Ты какую кухню хочешь”, проигнорировала я его коварный вопрос, “итальянскую, французскую или, может, марокканскую? А могу и хреновуху выставить с клюковкой – русскую избу устроим”. “Французская меня вполне устроит” – скромно ответил муж. Что ж, французская, так французская. Курицу миньер приготовлю и фасоль зеленую французскую с чесночком и оливковым маслом на гарнир подам. Сыры и простенький тарт на десерт и канапе с тапенадом из оливок и террином из утки, привезенным в прошлой жизни. Вполне себе приличный и изысканный ужин намечается. А подтолкнул меня к ресторанной вечеринке новый рецепт хлеба…
Увидев этот рецепт Крестьянского хлеба, я, не колеблясь, отбросила все дела и стала месить тесто. Испекла буханку ароматного, дышащего и восхитительного хлеба. Мы с мужем его и с салями, и с сардинами, и с сыром, и со сладким крем сыром, и с персиковым маслом отведали. Но позже. А сначала был домашний ресторан, где, в общем-то все, как в ресторане, только ты сам себе и повар, и официант, и сомелье с бартендером.
Наверное, это самый простой рецепт хлеба, который мне попадался. Для нетерпеливых, ленивых, неопытных и занятых. Рецепт не требует особых навыков или большого хлебопекарного опыта. Такой хлеб хорошо печь с детьми или всей семьей – увидите, как домочадцы будут ходить вокруг него кругами. Смотреть, как растет тесто, как выпекается, ждать команду “можно”, чтобы наконец-то отрезать или отломить живительный кусочек, намазать его маслом и отправить его в рот. Священный ритуал.
Удовольствие – оно и на самоизоляции удовольствие!
(Если хотите небольшую буханку, уменьшите количество ингредиентов вдвое. Или приготовьте две буханки: одну, как есть, а другую с изюмом)
Готовьте с удовольствием!
Крестьянский хлеб
Ингредиенты
- 4 чашки неотбеленной муки
- 1 1/2 ч.л. соли
- 2 ч.л. сахара
- 2 1/4 ч.л. сухих дрожжей
- 2 чашки теплой воды
- Растительное или сливочное масло для смазывания формы
Инструкции
-
В большой (!) миске смешать муку, соль, сахар и дрожжи.
-
Добавить воду и замесить тесто. Тесто будет очень липкое, поэтому удобнее его месить лопаткой, спатулой или специальным скребком.
-
Месить от стенок миски к центру, пока не образуется липкий шар. Это займет примерно 5-10 минут.
-
Накрыть миску полотенцем или пищевой пленкой и дать тесту подойти примерно 1 – 1 1/2 часа. Тесто должно хорошо подойти (в два-три раза).
-
Форму для выпечки (3-х л кастрюлю датч овен, стеклянную жаростойкую миску или кастрюлю, форму для кекса для длинной буханки) хорошо смазать маслом. Можно использовать 2 формы для небольших буханок.
-
Подошедшее тесто проткнуть вилкой по кругу, чтобы оно осело.
-
При помощи лопатки или спатулы перевернуть тесто в подготовленную форму.
-
Оставить отдохнуть на 10-20 минут. Прикрывать не надо.
-
Разогреть духовку до 220 C (425 F).
-
Выпекать 15 минут.
-
Снизить температуру духовки до 180-190 C (375 F). Выпекать 25-30 минут для одной большой буханки или 17-20 минут для двух маленьких.
-
Вынуть хлеб из духовки и вынуть из формы на решетку и охладить не менее 30 минут перед нарезкой.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Ваш комментарий