Кукуруза вареная

А пусть будет этот рецепт на сайте. Вдруг кому пригодится. Кукурузные основы, так сказать.

Именно здесь, в Америке, мы полюбили кукурузу, приготовленную на гриле. Не помню, чтобы раньше мы ее готовили так, хоть и был мангал на даче. Только отварную. Вот и я теперь, вспомнив свою юность, готовлю вареную кукурузу. Можно ее, конечно, обжарить на электро-гриле или на сковороде-гриль, чтобы полосочки получились. Но, по-моему, она и так прекрасна. В своей простоте. Зеленые вкрапления петрушки добавляют яркости. «Ситцевая кукуруза» – так я ее называю.

Существует несколько способов приготовления вареной кукурузы. Кто-то готовит ее с сахаром и уксусом, кто-то с лимонным соком. Есть мнение, что воду не следует солить, только уже готовую кукурузу. Можно также услышать, что возня с водой не нужна – 5-7 минут и кукуруза готова в микроволновке. Поскольку в Америке кукуруза довольна популярна и любима, споры вокруг методов получения идеальной кукурузы разгораются нешуточные. Что ж, для каждого существует своя «идеальная» кукуруза. Сочная, хрустящая, сладкая, соленая, ароматная – такова «идеальная вареная кукуруза», приготовленная на мой манер.

Можно отварить початки целиком или поломать на кусочки (пополам или на три части). Мне нравится половинками или меньше.

Что касается ароматного масла, здесь поле для фантазии. Я привожу мой базовый рецепт, масло с чесноком, петрушкой и солью. Практически любые специи и травы, их смеси (гарам масала, для плова, кажунская, 21 Салют, Монреаль и проч., рецепты есть на сайте), сыр пармезан, голубой сыр – все это подойдет для кукурузы. Придаст вкуса и пикантности. Пробуйте, экспериментируйте.

Ароматное масло используется не все, но оно великолепно и с рыбой, и с лобстерами, креветками, в сэндвичах, с картофелем, курицей, просто с кусочком хорошего хлеба или канапе с редиской. Уложите остатки в плотно закрывающийся контейнер и храните в холодильнике до нескольких недель. Или храните масло в морозилке (можно «слепить» из него батончик и отрезать кружочки-монетки).

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Кукуруза вареная

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, Овощи, Пикник

Кухня Американская

Подготовка 5 минут

Приготовление 10 минут

Всего 15 минут

Порции 4 -8

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 4 початка кукурузы
• соль

Для ароматного масла:

• 100 г сливочного масла комнатной температуры
• небольшой зубчик чеснока пропустить через пресс
• 2 ст.л. мелко порезанной петрушки
• щепотка соли по желанию
• щепотка кайенского перца или хлопьев острого перца по желанию

Инструкции

Для ароматного масла.

1. В мисочке смешать сливочное масло, петрушку, чеснок и соль.
   

Для кукурузы:

1. Кукурузу освободить от листьев и волокон. Разломать каждый початок пополам или на три части. Иногда кукуруза не ломается, тогда надрезать початок поперек с одной стороны, а затем разломать его.
   
2. В кастрюле или глубокой сковороде вскипятить подсоленную воду. Добавить кукурузу, довести до кипения и варить на среднем огне примерно 10-15 минут. Точное время зависит от того, какой мягкости вы хотите получить кукурузу и от качества (возраста) кукурузы.
   
3. Вынуть кукурузу из воды, уложить на блюдо и щедро смазать ее ароматным маслом.
   

4. Подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо.