Кукурузную муку готовят путем помола белой или желтой кукурузы. Отсюда мука бывает белого или желтого цвета. Кукурузная мука бывает мелкого помола (Corn flour), как обычная пшеничная мука, или грубого помола (Corn meal).
Кукурузную муку грубого помола широко используют при приготовлении многозернового хлеба, кукурузного хлеба (Corn bread), различных маффинов, поленты. Она замечательно подходит в качестве панировки.
При выпечке хлеба или пиццы для присыпки противня обычно используют кукурузную муку грубого помола. Она придает характерный для свежевыпеченной пиццы аромат и предохраняет хлеб или пиццу от прилипания к противню. Если под рукой нет кукурузной муки, можно воспользоваться манной крупой, панировочными сухарями, обычной мукой или любой другой мукой (предпочтительно грубого помола).
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий