Даешь каждый сезон по кукурузному и картофельному салатам!
В этот раз – один из простейших кукурузных, который хорош в любое время года. Он прекрасно сочетается с бургерами, сосисками-колбасками, курицей, мясом с гриля, рыбой и шашлыками. Подавая этот салат, я обычно уже не делаю гарнир. Он, салат, сам как гарнир. Летом замечателен и для пикника. Настоявшись, не теряет своего вкуса. Готовится просто и быстро. Что еще нужно?
Свежая кукуруза, отварная или особенно с гриля, конечно, это лучшее. Но, при необходимости, и мороженная или даже баночная могут заменить свежую. Перцы для салата я обжаривала. Запеченные также великолепно впишутся.
Вот он, еще один кукурузный салат.
Готовьте с удовольствием!
Кукурузный салат с обжаренными перцами
Ингредиенты
- 1 маленькая луковица порезать
- 1 сладкий красный или желтый, оранжевый перец, порезать кубиками
- щепотка сахара можно исключить
- 1 початок приготовленной кукурузы см. Примечание
- 1 большой помидор порезать кубиками
- 1-2 огурца порезать кубиками
- 2-3 ст.л. оливкового масла для готовки или сколько потребуется
- соль
- черный молотый перец
Для заправки:
- 1 ст.л. лимонного сока можно заменить на белый винный или белый бальзамический уксус
- 2-3 ст.л. оливкового масла первого отжима extra virgin, или сколько потребуется
- щепотка хлопьев острого перца или кайенского перца
- соль
- черный молотый перец
Инструкции
Для кукурузы-гриль в початках:
-
С початков кукурузы срезать зерна в большую миску. Это можно сделать двумя способами:
-
1. с помощью острого ножа, используя форму для кекса.
-
2. держа нож под углом и срезая зерна слегка «пилительным» движением к себе. Я люблю использовать «угловой/пилительный» способ, которому я научилась у Жака Пэпена.
Для мороженной кукурузы:
-
Отварить кукурузу в кипящей подсоленной воде 3-5 минут. Слить воду и дать кукурузе остыть. Если кукуруза старая, отрегулируйте время варки.
Для перца и лука:
-
На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук, сахар, соль и готовить примерно 5 минут. Не зажаривать, а дать слегка подзолотиться и закарамелезироваться. Сахар и соль помогут карамелезации. Дать остыть.
-
Добавить кубики перца и готовить 3-5 минут. Перцы слегка обжарятся.
Для салата:
-
В миске смешать все ингредиенты. Добавить заправку, аккуратно размешать. Проверить на соль-перец.
-
Подавать салат комнатной температуры или охлажденным.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
При необходимости можно использовать мороженную или баночную кукурузу (примерно 2 чашки).
Ваш комментарий