У нас длинные выходные выдались, в понедельник Memorial Day – дань памяти погибшим за эту страну. На всех военных захоронениях, в том числе, и на главном военном кладбище страны, Арлингтонском, молодые военные, ветераны, волонтеры расставят американские флажки у каждого обелиска. Ни один солдат не будет забыт.

Memorial Day – праздник федеральный, для многих выходной. В этот день люди собираются ни пикники, радуются жизни и, конечно, много и вкусно готовят для своих близких и друзей.

А один из этих дней мы с мужем всегда готовим вкуснейшие гамбургеры или бургеры из баранины. К ним, кроме традиционных в нашей семье добавок в виде грибов, лукового конфи, карамелезированного или маринованного лука, я подаю картофельный или кукурузный салат. А если в этот день у нас друзья, то и оба салата стоят на столе.

Кукурузный салат (как, впрочем, и картофельный) идеален для пикника. Свежий, яркий, с широкой гаммой вкусов – его можно подать как салат или как гарнир. Салат прекрасно сочетается с бургерами, сосисками-колбасками, стейками, курицей, разными шашлыками и сатеями. Хорош он и сам по себе (радость для вегетарианцев). Салат можно приготовить заранее – немного настоявшись, он становится ароматнее.

Для этого салата я люблю использовать кукурузу, приготовленную на гриле, но отварная (в початках) тоже подойдет. А чтобы уж совсем упростить процесс, можно быстро отварить пакетик мороженной кукурузы или открыть пару баночек консервированной.

Мороженную и баночную я оставлю на осень-зиму, а сейчас, в сезон гриля, буду наслаждаться салатом из кукурузы, впитавшей в себя аромат костра.

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Кукурузный салат

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, Салаты

Кухня Американская

Подготовка 15 минут

Приготовление 5 минут

Всего 20 минут

Порции 4

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

4 початка кукурузы (вареной, на гриле или примерно 3-4 чашки мороженной или консервированной)
4 ст.л. красного лука мелко порезанного
4 ст.л. каперсов
4 ст.л. петрушки мелко порезанной
2-3 огурца (у меня 2 персидских (израильских)) мелко порезать
1 перчик чили мелко порезать
соль
черный молотый перец

Для заправки:

1 ст.л. лимонного сока
4 ст.л. оливкового масла первого отжима (extra virgin)
1 ст.л. меда
1 ч.л. дижонской горчицы (обычной или зернистой)
соль
черный молотый перец

Инструкции

Для заправки:

В маленькой баночке или мисочке смешать все ингредиенты (заправку можно приготовить заранее, за день или несколько дней).

Для салата:

Для вареной кукурузы в початках и, если кукуруза мороженная: отварить ее в кипящей подсоленной воде 3-5 минут. Слить воду и дать кукурузе остыть. Если кукуруза старая, отрегулируйте время варки.
Для кукурузы в початках: срезать зерна. Это можно сделать двумя способами:
а). с помощью острого ножа, используя форму для кекса
б). держа нож под углом и срезая зерна слегка «пилительным» движением к себе. Я люблю использовать «угловой/пилительный» способ, которому я научилась у Жака Пэпена.
В большой миске смешать все ингредиенты для салата.
Добавить заправку, размешать. Проверить на соль-перец.
Подавать охлажденным или комнатной температуры.