Куриные бедра на сковороде

Пусть вас не отпугнет такое прозаичное название. Этот рецепт – жемчужина. Но сначала…

Решила я тут прорепетировать с салатом Мимоза – мой сын его никогда не ел. Давно собиралась его угостить. Вот, думаю, надо попробовать прежде, чем на новогодний стол подавать. Попробовала… Какой же это скучный салат! Какой-то плоский на вкус. Без бутылки (зачеркнуто), без тонны майонеза не съешь. Зато вид красивый. По-моему, паштет или салат с тунцом гораздо вкуснее. Но я все же хочу поработать с этим воспоминанием молодости и сделать такую Немимозу – идеи уже есть. Нет, не на Новый год, а так между делом как-нибудь. 

А теперь к главной сегодняшней теме – куриной.

Какие праздники, такие и рецепты. 

На самом деле, этот рецепт приготовления куриных бедрышек, наверное, самый у меня любимый. А автор кто? А Жак Пэпен! Ну правда, после такой никакой готовки курица получается вкуснейшей и очень красивой. Такая румяная и хрустящая корочка на ней – хочется со всех кусков ее снять и схрустить, а гостям или семейству пойдет то, что останется. Но нет, выкладываю на блюдо золотисто-бронзовой кожей вверх, украшаю зеленью, оливками и подаю на стол. Пусть все похрустят корочкой.

Я готовила куриные бедра на сковороде просто с солью и перцем, как это делает Жак Пэпен, я готовила бедра с ароматными приправами – и всегда отличный результат. Иногда мне даже казалось, что просто с солью и перцем лучше – так ярче раскрывается вкус куриного мяса.

На приготовление уходит всего 25 минут и минимум внимания к процессу. И несмотря на то, что блюдо малобюджетное, я бы не постеснялась подать такую курицу и на праздники. Принарядить, картошечку румяную подкинуть – вот она вкусная радость.

С наступающим Рождеством! “Светлого Рождества” – сегодня это пожелание звучит как никогда важно.

А кто празднует Хануку – с праздником! И пусть ваши свечи не гаснут.

С верой, надеждой и любовью!

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Куриные бедра на сковороде

Блюдо Вторые блюда, Курица, Праздники, Ужин

Кухня Французская

Keyword куриные бедра, курица

Приготовление 25 минут

Всего 25 минут

Автор Жак Пэпен/Jacques Pepin

Ингредиенты

• Куриные бедра с кожей на кости
• соль
• черный молотый перец

Инструкции

1. Куриные бедра посолить и посыпать перцем.
2. Уложить их на сухую сковороду с антипригарным покрытием или с утолщенным дном (чугунная, хорошая нержавейка) кожей вниз.
   
3. Обжаривать на среднем-чуть ниже среднего огне примерно 4-5 минут до получения золотистой корочки.

4. Как только курица подзолотится, накрыть крышкой, слегка убавить огонь и готовить примерно 15-20 минут до готовности курицы. Точное время зависит от размера бедер и особенностей сковороды.

   

5. Снять крышку и проверить на предмет готовности.

   

Примечания:

Со стороны мяса (не кожу) вместе с солью можно присыпать бедра специями и приправами по вкусу.