Куриные грудки в остром абрикосовом маринаде

Строго говоря, этот рецепт можно использовать и для филе бедрышек, и не для филе. В любой другой ситуации предпочтя филе бедрышек, в этом рецепте я люблю именно грудки. Аромат и вкус абрикоса (или персика) как нельзя лучше сочетаются с белым мясом курицы.

Для любителей соусов и чатни могу порекомендовать подать к куриным грудкам в остром абрикосовом маринаде персиково-яблочную сальсу.

Важным моментом является время готовки. Передержанные грудки – безвозвратно испорченые грудки, и это то, за что их не все любят. Кому хочется «жевать, жевать, жевать и обязательно запить»?

Правильно приготовленные грудки сочны, вкусны и малокалорийны.

Свежая зелень при подаче добавляет еще один ароматно-вкусовой слой, поэтому немного зеленого лука или кинзы здесь явно к месту.

Успеха вам в приготовлении!

Куриные грудки в остром абрикосовом маринаде

4 порции

Ингредиенты

4 куриных грудки среднего размера (филе)
1-2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного без запаха)
¼ – ½ чашки абрикосового (или персикового) джема (по вкусу)
1 ст.л. острого соуса чили типа Сирача (Ширача)
2-3 зубчика чеснока, мелко порезать
4-5 ст.л. соевого соуса
зеленый лук или зелень кинзы для подачи

1 чашка = 240 мл

Приготовление

Смешать ингредиенты для маринада в посуде или пластиковом пакете. Добавить куриное филе. Покрыть маринадом. Дать промариноваться не меньше 2-х часов (можно оставить в холодильнике на ночь).

За 20-30 минут до готовки вынуть курицу из холодильника, чтобы она приняла комнатную температуру.

На гриле:

Обжарить грудки на гриле на среднем-выше среднего огне 4-5 минут с каждой стороны. Перевернув, смазать грудки маринадом. Также смазать маринадом за минуту до окончания готовки. Для больших куриных грудок время увеличить на 2-4 минуты.

Перенести на блюдо, накрыть фольгой и дать постоять примерно 5 минут.

В духовке:

Установить решетку на расстоянии 12-15 см от нагревательного элемента. Разогреть духовку режим бройл/гриль.

На противень (можно выстелить фольгой) уложить куриные грудки. Готовить примерно 5-6 минут. Грудки подзолотятся. Перевернуть, смазать грудки маринадом. Готовить еще 4-5 минут или до готовности (74-75 С/165 F). За минуту до окончания готовки еще раз смазать грудки маринадом.