Из свежевыловленной рыбы жена мельника приготовит восхитительную рыбу миньер, а из куриных грудок, думаю, не менее восхитительные котлеты миньер. Котлеты – не рубленные котлеточки-биточки, а плоское филе курицы, эскалопы.
Я бы назвала это, в общем-то, простое блюдо «элегантной подачей куриных грудок».
Усилий минимум, а результат замечательный. Такая курица хороша хоть в будни, хоть в праздники. Только представьте: овальное блюдо, а на нем уложены продолговатые и подрумяненные куски куриного филе, всюду кружочки лимона, зелень петрушки и ароматный золотистый соус. Ну чем не праздник!
Готовьте с удовольствием!
Куриные грудки миньер
Ингредиенты
- 4 небольших куриных грудки без кожи и костей (или 2 крупных)
- соль
- черный молотый перец
- 1/3 чашки муки (примерно)
- ½ чашки белого сухого или полусухого вина
- щепотка хлопьев острого перца или 1 острый сушеный перчик
- 1 ст.л. оливкового масла
- 50 г сливочного масла
- 1 средний лимон
- 1 ст.л. мелко порезанной зелени петрушки
Вариант:
- 1 ч.л. приправы 21 Салют (рецепт есть на сайте)
Инструкции
-
Половину лимона нарезать на тонкие кружочки.
-
Куриные грудки слегка отбить (толще или тоньше, по вкусу) так, чтобы они получились примерно одинаковой толщины (как толстые эскалопы). Если грудки большие, разрезать вдоль пополам и затем отбить, выравнивая толщину.
-
Получившиеся котлеты посолить, посыпать черным перцем и обвалять в муке.
-
На сковороде разогреть оливковое масло, добавить котлеты, стряхнув с них лишнюю муку, и обжаривать примерно по 3 минуты с каждой стороны.
-
Добавить вино, сливочное масло, сок половинки лимона, кружочки лимона, острый перец (или хлопья), приправу 21 Салют (если используете) и готовить еще 2-5 минут до готовности курицы.
-
Посыпать петрушкой.
-
Готовые котлеты переложить на блюдо или тарелки, полив соусом миньер.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Если все грудки не умещаются на сковороде, следует обжаривать их по очереди, а затем сложить в сковороду и делать соус.
Чтобы приготовить блюдо заранее, обжарить котлеты, а соус сделать отдельно: обжарить кружочки лимона на сковороде, добавить сливочное масло, лимонный сок и петрушку, готовить 1 минуту. Полить соусом разогретые котлеты.
Ваш комментарий