Куриные грудки персияд с цуккини

Персияд – это по-французски простая незатейливая смесь петрушки с чесноком. Персияд – это по-французски гарантированно вкусно. “Моя мама все готовила с этим соусом. Рыба – персияд, курица – персияд, баранина – персияд, яйца – персияд, овощи – персияд” – вспоминает Жак Пепэн.   И тут же демонстрирует, как за несколько минут приготовить простой и вкусный ужин на двоих из одной куриной грудки. 

Как вовремя мне подвернулся этот классический рецепт. У меня, правда, не целая куриная грудка, а тендерсы лежат в холодильнике, они же малое куриное филе. Я собиралась приготовить их в кляре, но персияд – мне больше ласкает слух. Персияд – это быстрее, проще и здоровее. На гарнир подам цукини – прекрасный легкий ужин. Хоть для будней, хоть для выходных. Да и гостей угостить такой красотой не зазорно.

Кстати, идею, подать курицу на брусочках цуккини я тоже позаимствовала у моего кулинарного гуру Жака Пепэна. Это я увидела в его другом ролике и, честно, уже не помню, что он подавал на подушке из цуккини. Я же подала курицу персияд – весь вечер радовалась: ах, какой славный рецепт, ах какая чудесная подача, ах, какая хрустящая петрушечка, ах, средиземноморская диета, ах, минимум усилий и стояния у плиты, ах, готовим по сезону, ах, как бюджетно и одновременно элегантно (это очень по-французски)… 

Хрустящая петрушечка – я взяла петрушки заметно больше, чем в рецепте Жака Пепэна. И не пожалела: петрушка зажарилась-подсушилась в масле и стала похожа на мини чипсики. Очень здорово. В следующий раз возьму целые листики петрушки, не буду их резать. ну, или часть порежу, а часть оставлю целиком – уж очень мне понравились эти зеленые хрустики.

А мы с мужем наполнили бокалы холодным розе из Прованса: птицы щебечут, ко сну готовятся, из дома французский аккордеон доносится, а на столе целое блюдо изысканной простоты в французском стиле. Ах, Франция! Скучаю по тебе…

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Куриные грудки персияд с цуккини

Блюдо Блюда из птицы, Вторые блюда, Курица, Ланч, Обед, Основное блюдо, Средиземноморская диета, Ужин, Цуккини

Кухня Французская

Keyword вторые блюда, куриные грудки, курица, персияд, средиземноморская диета, ужин, французская кухня, цуккини

Подготовка 15 минут

Приготовление 10 минут

Всего 25 минут

Порции 2

Автор Нина Фомина по рецептам Жака Пепэна

Ингредиенты

Для смеси персияд:

• 2 зубчика чеснока мелко порезать
• 2-3 ст.л. мелко порезанной петрушки у меня больше

Для курицы:

• 1 ст.л. оливкового масла
• 25 г сливочного масла
• 1 куриная грудка филе, порезать на кубики (или 5-6 тендерсов целиком)
• соль
• черный молотый перец
• 2 ст.л. муки примерно

Для гарнира:

• 2-4 ст.л. оливкового масла
• 1-2 цуккини или кабачок, порезать крупными брусочками
• соль
• черный молотый перец

Инструкции

Для курицы:

1. Смешать петрушку и чеснок.
2. Кусочки курицы посолить, посыпать перцем и обвалять в муке.
   
3. На сковороде разогреть оливковое и сливочное масла, добавить курицу, стряхнув с нее лишнюю муку, и обжаривать примерно 2-3 минуты до легкого золотистого цвета.
   
4. Перевернуть кусочки курицы, добавить персияд (смесь петрушки и чеснока) и продолжать готовить 2-3 минуты до готовности курицы. Не пережарьте! Как получили слегка золотистый цвет с другой стороны – готово (точное время готовки зависит от размера куриных кусочков и сковороды).
   

Для цуккини (цуккини готовятся одновременно с курицей или начните на пару минут раньше):

1. На сковороде разогреть оливковое масло.
2. Добавить цуккини, соль, перец и обжаривать брусочки на сильном огне до золотистого цвета и готовности.

Для подачи:

1. На блюдо уложить цуккини.
   
2. Сверху выложить курицу с соусом персияд (петрушка с чесноком и маслом, в котором жарилась курица).
   

Примечания:

Таким же способом можно приготовить куриные бедра.