
Персияд – это по-французски простая незатейливая смесь петрушки с чесноком. Персияд – это по-французски гарантированно вкусно. “Моя мама все готовила с этим соусом. Рыба – персияд, курица – персияд, баранина – персияд, яйца – персияд, овощи – персияд” – вспоминает Жак Пепэн. И тут же демонстрирует, как за несколько минут приготовить простой и вкусный ужин на двоих из одной куриной грудки.
Как вовремя мне подвернулся этот классический рецепт. У меня, правда, не целая куриная грудка, а тендерсы лежат в холодильнике, они же малое куриное филе. Я собиралась приготовить их в кляре, но персияд – мне больше ласкает слух. Персияд – это быстрее, проще и здоровее. На гарнир подам цукини – прекрасный легкий ужин. Хоть для будней, хоть для выходных. Да и гостей угостить такой красотой не зазорно.

Кстати, идею, подать курицу на брусочках цуккини я тоже позаимствовала у моего кулинарного гуру Жака Пепэна. Это я увидела в его другом ролике и, честно, уже не помню, что он подавал на подушке из цуккини. Я же подала курицу персияд – весь вечер радовалась: ах, какой славный рецепт, ах какая чудесная подача, ах, какая хрустящая петрушечка, ах, средиземноморская диета, ах, минимум усилий и стояния у плиты, ах, готовим по сезону, ах, как бюджетно и одновременно элегантно (это очень по-французски)…

Хрустящая петрушечка – я взяла петрушки заметно больше, чем в рецепте Жака Пепэна. И не пожалела: петрушка зажарилась-подсушилась в масле и стала похожа на мини чипсики. Очень здорово. В следующий раз возьму целые листики петрушки, не буду их резать. ну, или часть порежу, а часть оставлю целиком – уж очень мне понравились эти зеленые хрустики.
А мы с мужем наполнили бокалы холодным розе из Прованса: птицы щебечут, ко сну готовятся, из дома французский аккордеон доносится, а на столе целое блюдо изысканной простоты в французском стиле. Ах, Франция! Скучаю по тебе…

Готовьте с удовольствием!

Куриные грудки персияд с цуккини
Ингредиенты
Для смеси персияд:
- 2 зубчика чеснока мелко порезать
- 2-3 ст.л. мелко порезанной петрушки у меня больше
Для курицы:
- 1 ст.л. оливкового масла
- 25 г сливочного масла
- 1 куриная грудка филе, порезать на кубики (или 5-6 тендерсов целиком)
- соль
- черный молотый перец
- 2 ст.л. муки примерно
Для гарнира:
- 2-4 ст.л. оливкового масла
- 1-2 цуккини или кабачок, порезать крупными брусочками
- соль
- черный молотый перец
Инструкции
Для курицы:
-
Смешать петрушку и чеснок.
-
Кусочки курицы посолить, посыпать перцем и обвалять в муке.
-
На сковороде разогреть оливковое и сливочное масла, добавить курицу, стряхнув с нее лишнюю муку, и обжаривать примерно 2-3 минуты до легкого золотистого цвета.
-
Перевернуть кусочки курицы, добавить персияд (смесь петрушки и чеснока) и продолжать готовить 2-3 минуты до готовности курицы. Не пережарьте! Как получили слегка золотистый цвет с другой стороны – готово (точное время готовки зависит от размера куриных кусочков и сковороды).
Для цуккини (цуккини готовятся одновременно с курицей или начните на пару минут раньше):
-
На сковороде разогреть оливковое масло.
-
Добавить цуккини, соль, перец и обжаривать брусочки на сильном огне до золотистого цвета и готовности.
Для подачи:
-
На блюдо уложить цуккини.
-
Сверху выложить курицу с соусом персияд (петрушка с чесноком и маслом, в котором жарилась курица).
Примечания:
Таким же способом можно приготовить куриные бедра.
Очень у вас вкусные и крутые рецепты, у меня к вам рекламное предложение это моя почта groupevomedia@gmail.com дайте почту или может месенджер чтоб связаться рецепты супер!
Если вы обратите внимание, на сайте есть рубрика контакт – там указан адрес, по которому каждый может связаться со мной.