Куриные грудки понзу

В английском языке есть такое слово “vibrant”. Если использовать это слово для описания цвета “vibrant color”, то это не просто яркий цвет – это больше: живой, ярко-вибрирующий, полный энергетики цвет. Супер-яркий, одним словом. Так бы я охарактеризовала куриные грудки понзу – с ярким, вибрирующим, как бы кричащим вкусом.

Рецепт хорош для приготовления на сковороде или в духовке под бройлом/грилем. Также он идеален для уличного гриля, мангала. 

Простой белый рис (мой выбор жасминовый или басмати) – это то, что нужно на гарнир. В холодном виде куриные грудки ничуть не хуже. С ними можно приготовить интересный сэндвич на ланч, а также ланч или легкий ужин с листовым салатом (особенно в жаркую погоду, которая, надеюсь, все же придет в мой город).

Понзу (отчаянно борюсь с авторедактором – он все пытается исправить на “ползу” или “позу”) – японский соус на основе соевого соуса и цитрусовых. Думаю, я со временем вернусь к рецепту приготовления домашнего понзу, а сегодня использую магазинный. Если у вас нет соуса понзу, можно немного увеличить количество сахара или добавить ложку полусладкого вина плюс сок лайма (или лимона) – некоторые оттенки умами будут утрачены, но основной, базовый вкус останется.

В следующий раз, когда буду готовить куриные гудки понзу на сковороде, я их обязательно отобью, как на шницели, чтобы были одинаковой толщины и ровнее прожаривались (рецепт даю уже с этими изменениями). Для гриля/бройла их тоже можно отбить или оставить как есть, “кривенькими”.

Количество сахара, сока лайма (или лимона) и имбиря регулируйте на свой вкус. Мои пропорции дают в меру сладкий, слабо-острый, ярко-цитрусовый вкус.

(У меня какая-то ерунда с рассылкой рецептов, похоже, там конфликт двух плагинов – я непременно займусь этим, но позже. Сейчас нет времени на это. Извините за неудобство)

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Куриные грудки понзу

Блюдо Блюда из птицы, Вторые блюда, Курица, Ланч, Основное блюдо

Кухня Азиатская, Японская

Keyword курица понзу

Подготовка 10 минут

Приготовление 10 минут

Маринование 1 час

Всего 20 минут

Порции 2 -4

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

• 2 больших куриных грудки
• 2 ч.л. оливкового масла для смазывания сковороды
• Зеленый лук или кинза для подачи

Для маринада:

• 1/3 чашки соуса понзу
• 2 ст.л. рисового уксуса при необходимости заменить на яблочный
• 1-2 ч.л. оливкового масла или другого растительного без запаха
• 1 ст.л. соуса чили или 2 ч.л. пасты Самбал Оелек
• 1 ч.л. сахара или больше по вкусу, коричневого, белого или заменить на мед
• Цедра 1 лайма или небольшого лимона
• Сок 1/2 лайма или небольшого лимона если лайм не сочный или мелкий, то использовать целый лайм
• 1-2 ст.л. мелко порезанного имбиря
• 2 зубчика чеснока очень мелко порезать

Инструкции

1. Подготовить ингредиенты.

   
2. Куриные гудки слегка отбить, чтобы они были ровной толщины (специальным молотком, дном небольшого ковшика или скалкой).
3. Смешать все ингредиенты для маринада. Добавить куриные гудки.
   
4. Мариновать при комнатной температуре примерно около часа. Если дольше, то держать курсу в холодильнике. (Можно оставить мариноваться в холодильнике на ночь). За 30 минут до готовки вынуть курицу из холодильника, чтобы филе приняло комнатную температуру.
   
5. Разогреть оливковое масло. Грудки вынуть из маринада, слегка промокнуть бумажным полотенцем. Маринад сохранить. Обжаривать отбитые куриные грудки примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Точное время зависит от толщины куриных грудок и качества курицы. Не пережарьте, иначе курица станет суховатой.
   
6. Перенести на блюдо, можно накрыть фольгой.

7. Вылить маринад на ту же сковороду. 

   

8. Довести до кипения на большом огне, убавить огонь и готовить соус 1-2 минуты до легкого загустения.

   
9. Подавать, полив куриные грудки соусом и посыпать зеленым луком или кинзой.
   

Примечания:

1 чашка = 240 мл.