Куриные грудки с имбирем, лаймом и чили- Нина Фомина, Cooking Palette

Если не готовить куриные грудки в панировке или в соусе, то лучший способ получить сочное мясо – это замариновать их. Причем, маринад не обязательно должен быть «мокрым».

Пряности, добавленные к куриным грудкам, «пробуждают» в мясе соки, сначала отдавая их, а потом, уже насыщеные травами и/или специями, втягивая соки обратно, тем самым обогощая волокна птицы (мяса или рыбы) ароматами маринада и размягчая ткани. Но кажется, я об этом уже не раз говорила.

В этом рецепте я смешала «полезные» для организма ингредиенты: нежирные куриные грудки, острый имбирь, кислый лайм, пряный кумин, огненный кайенский перец и молотый сладковатый перец чили. Сочетание получилось великолепное. Куриные грудки получились на славу, сочные и ароматные. Они замечательно сочетаются с зеленым салатом и виноградной сальсой.

Блюдо из категории «здоровых» (низкокалорийных).

Куриные грудки с имбирем, лаймом и чили

4 порции

Ингредиенты

4 куриных грудки небольшого размера
Сок и цедра ½ лайма (если лайм не сочный или мелкий, то использовать целый лайм)
1-2 ст.л. мелко порезанного имбиря
1 ч.л. молотого чили
½ ч.л. черного молотого перца
¼ ч.л. молотого кумина
1/8 ч.л. кайенского перца
Соль
1-2 ст.л. оливкового масла для смазывания грудок

Приготовление

Смешать все ингредиенты кроме оливкового масла.

Мариновать курицу в холодильнике примерно 2 часа. (Можно оставить на ночь).

За 20 минут до готовки вынуть курицу из холодильника, чтобы филе приняло комнатную тепературу.

Смазать грудки оливковым маслом и готовить на гриле, гриль-сковороде, обычной сковороде или в духовке.

На сковороде или гриль-сковороде:

Обжарить куриные грудки примерно 6-7 минут с каждой стороны. Точное время зависит от толщины куриных грудок и качества курицы. Не пережарьте, иначе курица станет суховатой.

Перенести на блюдо, накрыть фольгой и дать постоять примерно 5 минут.

На гриле:

Обжарить на гриле на среднем-выше среднего огне 4-6 минут с каждой стороны.

Перенести на блюдо, накрыть фольгой и дать постоять примерно 5 минут.

В духовке:

Разогреть духовку 450 F (230 С) или бройл/гриль. Поместить курицу на противень (можно выстелить фольгой) и готовить в духовке примерно 6-8 минут. Перевернуть куски курицы и готовить еще 4-8 минут. Курица будет золотистой, и начнет выделяться прозрачный сок.

Вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать постоять примерно 5 минут.