Куриный шницель в пармезановой панировке

Блюдо готовится очень просто, поэтому его можно отнести к разряду будничных. И блюдо весьма привлекательно и исключительно вкусно, поэтому вполне достойно воскресного или даже праздничного ужина.

Мне кажется, что для таких грудок не нужен никакой гарнир, только салат – благодаря пармезановой корочке эти шницели крайне удачно сочетаются с салатной зеленью. Сочные, ароматные, с хрустящей сырной корочкой – хороши!

4 порции

Ингредиенты

2 куриные грудки (филе)
½ чашки муки
1 ч.л. любых сушеных трав (итальянская смесь, прованские травы, тимьян и проч.)
Щепотка кайенского перца
1-2 яйца (количество зависит от размера яиц и размера грудок)
1 чашка (примерно) молотого сыра пармезан (или пеокрино романо, можно также использовать любой другой сыр очень твердых сортов)
Соль
Черный молотый перец
Оливковое масло для жарки

Приготовление

Приготовить три лотка, чтобы они стояли недалеко от плиты.

В один лоток насыпать муку, в другом слегка взбить яйца с сушеными травами и кайенским перцем, в третий поместить сыр пармезан.

Положить ладонь на куриную грудку и разрезать каждую грудку пополам вдоль, чтобы получилось 4 порции.

Отбить куриное филе между листами пищевой пленки или бумаги для выпечки плоской стороной молотка для отбивания или скалкой для раскатывания теста, чтобы получились одинаковой толщины отбивные котлеты.

Слегка посолить и посыпать перцем. Солить совсем немного, т.к. сырная панировка также соленая.

Обвалять каждую котлету в муке, затем в яйце и в последнюю очередь в сыре.

Обжарить шницели в раскаленном масле на среднем огне. Как только корочка станет темно-золотистого цвета, как правило, котлета готова.