
Блюдо готовится очень просто, поэтому его можно отнести к разряду будничных. И блюдо весьма привлекательно и исключительно вкусно, поэтому вполне достойно воскресного или даже праздничного ужина.
Мне кажется, что для таких грудок не нужен никакой гарнир, только салат – благодаря пармезановой корочке эти шницели крайне удачно сочетаются с салатной зеленью. Сочные, ароматные, с хрустящей сырной корочкой – хороши!
4 порции
Ингредиенты
- 2 куриные грудки (филе)
- ½ чашки муки
- 1 ч.л. любых сушеных трав (итальянская смесь, прованские травы, тимьян и проч.)
- Щепотка кайенского перца
- 1-2 яйца (количество зависит от размера яиц и размера грудок)
- 1 чашка (примерно) молотого сыра пармезан (или пеокрино романо, можно также использовать любой другой сыр очень твердых сортов)
- Соль
- Черный молотый перец
- Оливковое масло для жарки
Приготовление
Приготовить три лотка, чтобы они стояли недалеко от плиты.
В один лоток насыпать муку, в другом слегка взбить яйца с сушеными травами и кайенским перцем, в третий поместить сыр пармезан.
Положить ладонь на куриную грудку и разрезать каждую грудку пополам вдоль, чтобы получилось 4 порции.
Отбить куриное филе между листами пищевой пленки или бумаги для выпечки плоской стороной молотка для отбивания или скалкой для раскатывания теста, чтобы получились одинаковой толщины отбивные котлеты.
Слегка посолить и посыпать перцем. Солить совсем немного, т.к. сырная панировка также соленая.
Обвалять каждую котлету в муке, затем в яйце и в последнюю очередь в сыре.
Обжарить шницели в раскаленном масле на среднем огне. Как только корочка станет темно-золотистого цвета, как правило, котлета готова.
- Совет:
Если грудки совсем небольшие, можно их не разрезать, а просто отбить. В этом случае получится 2 порции.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Очень люблю этот рецепт. Только я смешиваю вместе сухари и пармезан.
Да, Nelly , сухари и пармезан – это замечательная комбинация для шницеля!