Как у нас в семье повелось, в день церемонии вручения Оскара я приготовила на ужин куриные крылышки. Воскресным вечером сидим, общаемся, с крылышками возимся и краем глаза в телевизор посматриваем. Традиционно я использую рецепт крылышек в соусе барбекю и каждый год добавляю какой-нибудь новый. В этот раз был вариант с приправой чипотле. Причем часть была просто с этой чудесной приправой, а часть с копченой паприкой. Мне все-таки крылышки барбекю нравятся больше всего, а вот мои муж и сын были в восторге от чипотле. Пальчики облизывали…
Ингредиенты
- 1 кг (2 lb) куриных крылышек
- Приправа чипотле (рецепт ниже)
- Соль
- Растительное масло для смазывания формы
Приготовление
Крылышки разделить по суставу, самые кончики выбросить или сохранить для бульона (можно положить в морозилку).
Разогреть духовку до 190 C (390 F).
Жаропрочную форму или противень (можно выстелить фольгой) слегка смазать растительным маслом. Сложить крылышки на противень или в форму для запекания. Распределить в один слой.
Крылышки с двух сторон посыпать солью и довольно густо приправой чипотле.
Запекать примерно 45 минут.
Подавать с медово-горчичным соусом, который в этот раз я сделала с зернистой дижонской горчицей, и/или дипом с голубым сыром.
Приправа чипотле
Ингредиенты
- 2 ст.л. хлопьев острого перца, включая чипотле или 2 сушеных перчика чипотле, покрошить
- 2 ст.л. паприки
- 1 ст.л. орегано
- 1 ч.л. гранулированного чеснока
- 1 ч.л. гранулированного лука
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 1 ч.л. сухой горчицы
- ¼ ч.л. кумина
- 1 ч.л. коричневого сахара (не обязательно)
Приготовление
Смешать все ингредиенты. Хранить в плотно закрытом контейнере.
Приправа чипотле с копченой паприкой
Ингредиенты
- 2 ст.л. хлопьев острого перца, включая чипотле или 2 сушеных перчика чипотле
- 2 ст.л. копченой паприки (паприки с дымком) или 1 ст.л. паприки+1 ст.л. копченой паприки
- 1 ст.л. орегано
- 1 ч.л. гранулированного чеснока
- 1 ч.л. гранулированного лука
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 1 ч.л. сухой горчицы
- ¼ ч.л. кумина
- 1 ч.л. коричневого сахара (не обязательно)
- Совет:
Крылышки можно готовить при 180 C (375 F). Время готовки может увеличиться примерно на 15 минут.
Точное время готовки зависит от духовки, размера крылышек и личных предпочтений.
Можно запекать крылышки целиком.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий