У нас в семье крылышки – это воскресная еда, когда можно не спеша лакомиться этими чудесными кусочками. Как правило, я готовлю два блюда крылышек с разными специями-маринадами. Карамелезированные крылышки – одни из самых любимых.
В процессе готовки, вернее, после они действительно становятся как бы покрыты карамелью: соус, в котором крылышки готовились, сначала разжижается (мед нагревается), а затем густеет до состояния темной тягучей и слегка липкой карамели. Немного медовой сладости, немного соли соевого соуса, кислинка кетчупа, пикантность чеснока и совсем чуть-чуть обжигающего кайенского перца – все вместе дает превосходный вкус. Оторваться невозможно.
Ингредиенты
- 1 – 1 ½ кг (2 – 3 lb) куриных крылышек (примерно 12-18 штук)
- ½ чашки соевого соуса
- ¾ – 1 чашка меда
- 2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
- 2 ст.л. кетчупа
- 1 купный зубчик чеснока, мелко порезать или пропустить через пресс
- ½ ч.л. кайенского перца
- Соль
- Черный молотый перец
Приготовление
Крылышки обмыть и обсушить.
Крылышки разделить по суставу на три части, сохранив кончики для бульона (можно положить в морозилку, пока не наберется достаточное количество). Разделять удобно при помощи кухонных ножниц.
Разогреть духовку до 190 C (375 F).
В миске смешать все ингредиенты кроме крылышек.
Уложить крылышки в один слой на противень (можно выстелить его фольгой) или в форму для запекания.
Густо облить медовой смесью.
Запекать примерно 45-60 минут, перевернув один раз и периодически поливая образовавшейся карамелью.
Последние 10 минут температуру духовки можно повысить до 200 C (400 F).
Вынуть из духовки, дать постоять примерно 5 минут.
Можно подавать в той же форме, а можно переложить на блюдо и слегка полить соусом-карамелью.
- Совет:
Точное время готовки зависит от духовки и размера крылышек.
Если у вас остался не использованным соус (при меньшем количестве крылышек), его можно перелить в банку, поставить в холодильник и позднее использовать, например, для свиных ребрышек.
Примечание: 1 чашка = 240 мл.
Готовьте с удовольствием!
Нина,спасибо вам огромное за все ваши рецепты! Доверяют вашим рецептам на 100%,всегда все получается очень вкусно.Моя семья в восторге от ваших блюд.Крылышки гововим уже много раз, очень вкусно и удобно,не нужно заранее мариновать!
Ирина, очень и очень рада слышать такое. Доверие – очень важная штука, в том числе, в кулинарии. Постараюсь и дальше оправдывать 😉 Спасибо!
Спасибо Нина. Приготовила их сама. Не стала мужикам инструкции оставлять )). Так же приготовила к ним один из ваших соусов. Не помню название, приготовила из того что помню )) но в состав входит: майонез, горчица , мёд и сок лимона.
На здоровье, Алёна! Надеюсь, вам всем понравились эти крылышки и медово-горчичный соус.
Здравствуйте, Нина.
Можно ли заранее приготовить ( полузаготовку)? : разделанные и разложенные в форме крылышки залить соусом ( утром) и поставить в холодильник до обеда примерно.
Я мужикам своим с утра перед работой полузаготовку хотела бы сделать а в обед они сами в духовку поставят ( с подробной инструкцией как ” доготовить “)
🙂
Алёна, здравствуйте.
Я бы не рискнула оставить крылышки в соусе мариноваться больше 2 часов – есть риск пересолить соевым соусом. Хотя я могу ошибаться. Я бы, скорее, сделала так: разложила все в форму и в эту же форму поставила баночку/креманку/чашку с соусом и кисточкой (если есть), накрыла все вместе пленкой – и в холодильник, ну и инструкция на столе или холодильнике 🙂 За 30-40 минут вынуть все из холодильника, залить-обмазать крылышки (с этим любой справится) и далее по рецепту. Можно соус приставить к инструкции и держать на столе. Важно после этого вымыть руки с мылом! Это же курица – предупредите своих и удачи им 🙂
Нина, огромное спасибо за рецепт! Крылышки безумно вкусные полуичлись! Пальчики оближешь!
Кристина, мы тоже очень любим эти крылышки. Крайне удачный рецепт! Спасибо, что поделились своим опытом 🙂