Пока не наступила жара, когда если и хочется супа, то только холодного, типа окрошки, холодника или свекольника, можно приготовить куриный суп с острым перчиком. Я люблю делать такой суп из куриной грудки или филе индейки. Но и бедрышки с ножками подойдут. Во всяком случае, бульон точно будет наваристей. Сок лайма в сочетании с молодой, а значит, не слишком резкой и пряной кинзой придадут новую вкусовую нотку супу.
На кастрюлю объемом 3 л
Ингредиенты
- 1 куриная грудка или ¼ курицы (любые части)
- ½ чашки порезанного на кубики лука
- 2-3 зубчика чеснока, мелко порубить
- 1-2 моркови, порезать на кубики
- 2 средних помидора, порезать кубиками (или 1 х 450 г банку помидоров в собственном соку, вместе с соком)
- 1 перец халапеньо или чили, мелко порезать (или взять помидоры в соку с добавкой перца чили)
- 2 банки черной фасоли (2 х 450 г), жидкость слить
- 4 ст.л. мелко порезанной зелени кинзы
- Соль
- Черный молотый перец
- Оливковое масло для обжарки (или другое растительное)
Для подачи/гарнира:
- Чипсы
- Сметана или йогурт без добавок
- Дольки лайма
- Зелень кинзы
Приготовление
Сварить бульон.
Курицу вынуть и при помощи вилки разобрать на небольшие кусочки.
В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук и пассеровать примерно 5 минут. Лук должен стать слегка золотистым и почти прозрачным.
Добавить чеснок и пассеровать еще 1 минуту.
Добавить морковь и обжаривать 1 минуту.
Добавить фасоль, помидоры, острый перец, разобранную курицу. Залить бульоном, добавить соль, черный молотый перец, довести до кипения, прикрыть крышкой и варить на маленьком огне примерно 12-15 минут.
За минуту до окончания варки добавить зелень кинзы.
Подавать с чипсами, ложечкой сметаны или йогурта (по желанию), посыпав зеленью кинзы и выдавив тонкую дольку лайма в тарелку с супом.
- Совет:
Вместо курицы можно взять индейку.
Черную фасоль можно заменить на другую имеющуюся или чечевицу.
Примечание: 1 чашка = 240 мл.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий