Курица чипотле с полентой

 

Еще февраль на дворе – зимний месяц, но уже хочется тепла. Все чаще думаетя о гриле, об ароматных маринадах и приправах. Вот с такими вот мыслями решила я сделать эту курицу.

Используемая здесь приправа чипотле – очень ароматная. А если хочется сделать курицу с дымком, нужно взять чипотле с копченой паприкой. Поленту совсем просто приготовить в домашних условиях, но в этот раз у меня была готовая «колбаска» очень хорошей поленты, поэтому все оказалось еще проще. Кстати, я частенько покупаю такую поленту, равиоли, ньоки или тортелини. Если они хорошего качества, то мало чем отличаются от домашних и частенько выручают с ужином. Как и в этот раз: как-то не хотелось ни риса, ни овощей на гарнир, зато полента прекрасно вписалась в это блюдо. Сок от курицы, смешанный с приправой чипотле,  пропитал кукурузные кружочки – было очень вкусно.

 

 

Приготовление

Разогреть духовку до 190 C (375 F). Если курица очень большая, разогреть духовку до 180 С (360 F).

Курицу промыть, вытереть насухо бумажным полотенцем. Внутри и снаружи натереть солью и густо посыпать приправой чипотле. Втереть приправу в курицу.

Надеть курицу на штатив.

Поставить в нижнюю часть духовки. Чтобы верх курицы не пригорел, прикрыть её тонкой полоской фольги, как шарфом. В конце жарки фольгу приподнять. Если курица подрумянивается под фольгой хорошо, то фольгу оставить на птице. Если верх курицы бледнее, фольгу снять и допечь курицу без фольги.

Вынуть курицу из духовки, свободно прикрыть фольгой. Дать постоять примерно 5-10 минут. За это время курица внутри “допекается” и пропитывается соками. Если её разрезать сразу, сок вытечет, и курица получится суховатой.

В это время приготовить поленту. «Колбаску» порезать на кружочки и обжарить на оливковом масле до светло золотистого цвета. Жарить на среднем огне примерно 3-5 минут с каждой стороны.

Курицу снять со штатива и нарезать на порционные куски.

На блюдо уложить курицу, кружочки поленты, полить курицу и поленту соком от курицы.

 

• Совет:

Курица запекается из расчета 30-35 минут на 0,5 кг птицы. Когда из курицы выделяется прозрачный сок, она готова. Внутренняя температура готовой курицы 185-190 F (95 С).

Если нет штатива, противень застелить фольгой, поставить на фольгу решётку, на решётку положить курицу. В этом случае противень ставить в середину духовки, а курицу необходимо перевернуть 1-2 раза, чтобы корочка получилась ровного цвета.

Приправа чипотле

Ингредиенты

• 2 ст.л. хлопьев острого перца, включая чипотле или 2 сушеных перчика чипотле, покрошить
• 2 ст.л. паприки
• 1 ст.л. орегано
• 1 ч.л. гранулированного чеснока
• 1 ч.л. гранулированного лука
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. сухой горчицы
• ¼ ч.л. кумина
• 1 ч.л. коричневого сахара (не обязательно)

Приготовление

Смешать все ингредиенты. Хранить в плотно закрытом контейнере.

Приправа чипотле с копченой паприкой

Ингредиенты

• 2 ст.л. хлопьев острого перца, включая чипотле или 2 сушеных перчика чипотле
• 2 ст.л. копченой паприки (паприки с дымком) или 1 ст.л. паприки+1 ст.л. копченой паприки
• 1 ст.л. орегано
• 1 ч.л. гранулированного чеснока
• 1 ч.л. гранулированного лука
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1 ч.л. сухой горчицы
• ¼ ч.л. кумина
• 1 ч.л. коричневого сахара (не обязательно)

Приготовление

Смешать все ингредиенты. Хранить в плотно закрытом контейнере.

 

Готовьте с удовольствием!