Мне всегда интересно и удивительно, как специи, травы или замена одного ингредиента на другой могут преобразить блюдо, образовав совершенно новый вкус.
В этом курином рецепте я объединила два других своих рецепта – Куриное филе с грибами и Курицу (или свинину) с луком пореем. Немного поколдовала со специями-травами – и порадовалась результату, да и мужа порадовала. С картошечкой-пюре (это я) и с рисом (это муж) пятничный ужин получился такой домашний и теплый.
Если у вас нет лука порея – не беда. Его можно заменить на обычный репчатый. Да, особый аромат будет утрачен, но это будет вкусно и с репчатым луком.
Курица с луком пореем и грибами
3-6 порций
Ингредиенты
- 5-6 куриных бедрышек или других частей курицы с костью или нет (ножки, половинки грудок)
- 350-500 г грибов (шампиньоны, кремини), крупно порезать
- 1 большой лук порей
- 3-4 зубчика чеснока, мелко порубить
- 1-2 лавровых листа
- 1 ч.л. прованских трав
- ½ ч.л. молотого кориандра
- ½ ч.л. молотого фенхеля
- ½ ч.л. молотого сельдерея
- ¼ ч.л. молотого кумина
- Щепотка кайенского перца (по желанию)
- ¼ чашки белого сухого вина (не обязательно)
- Соль
- Черный молотый перец
- Оливковое масло для обжаривания
- 1 ст.л. размягченного сливочного масла (примерно 15 г)
- 1-2 ст.л. муки
- 2-3 ст.л. мелко порезанной зелени петрушки (по желанию)
Приготовление
Лук-порей порезать на кружочки (белую и светло-зеленую части). Хорошо промыть в воде. Темную часть сохранить для бульона.
Куски курицы обсушить бумажным полотенцем.
В глубокой сковороде или кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить куски курицы примерно по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Обжаривать в один слой.
К курице добавить грибы, немного посолить, увеличить огонь и обжаривать примерно 5 минут.
Добавить чеснок, специи и прованские травы и готовить 1 минуту.
Добавить вино, если используете, и выпаривать его 2-3 минуты.
Добавить лук порей, перемешать.
Добавить воду, чтобы полностью покрывала курицу, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить примерно 15 минут. Для филе время готовки сократить до 10 минут.
Сливочное масло размять с мукой, добавить к курице, добавить петрушку, размешать и готовить еще примерно 5 минут. Соус должен загустеть, курица будет мягкой.
Готовьте с удовольствием!
По мимо аппетитного блюда у Вас ОЧЕНЬ аппетитная посуда. От петушков просто глаз не оторвать, моему ребенку бы явно понравилось. У нас дома есть любимая тарелочка с мишкой на дне тарелочки (такая наверное была в каждом доме в СССР, нам досталась в наследие), так ребенку нравиться доедать еду, что б добраться до мишки.
Спасибо, Юлия! Посуда – моя слабость, люблю всякие плошки, из последних сил держу себя в руках в магазинах :-). Мой сын тоже до Миши добирался через завалы каш и пюре. У нас Миша Паддингтон на посуде был – теперь в архивном сундуке. Спасибо, что всколыхнули воспоминания.